课程介绍
高*西点咖啡班
学时28天，(含原料、校服、工具) 。
针对对西式点心咖啡有浓厚兴趣，巧克力配件的制作、酒店类慕斯、精致小甜品的制作等40余款潮流咖啡，蛋糕制作技术，甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术。
以上班制、学费之外不再另收其他杂费；安排住宿，费用自理，
报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。（可使用银联，信用卡）
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高*西点咖啡班——28天 |
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高*西点课程——16天 |
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1 |
理论课程解说:西点所用材料的作用，以及所有设备，工具的运用和保养及注意事项。 |
对本班课目做个详细的解说，原味戚风，巧克力戚风 |
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2 |
前日产品装饰 |
日式堂岛卷/水果奶油卷 |
堂岛蛋糕，咖啡奶油馅，原味奶油馅，巧克力奶油馅， |
课 程 总 结 交 流 |
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3 |
提拉米苏，Oreo起士 |
手指蛋糕，咖啡水，提拉米苏慕斯。奥利奥饼底，奥利奥芝士 |
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4 |
美式纽约起士，法式千层 |
饼底，美式纽约芝士，榴莲法式千层，水果千层陷 |
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5 |
杏仁曲奇，雪花糕，核桃曲奇，蔓越莓曲奇，抹茶曲奇， |
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6 |
白天使草莓，泡芙 |
海绵蛋糕，草莓果冻，芝士慕斯，各种泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙，熔岩巧克力 |
杏仁海绵蛋糕，芒果冻，巧克力脆底，焦糖慕斯，喷沙。 |
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8 |
鲜果乳酪杯，马卡龙 |
马卡龙，柠檬馅，百香果馅，咖啡馅，意大利乳酪杯，味大师鲜果陷 |
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9 |
焦糖布丁，蓝莓芝士 |
焦糖布丁，法式烤布蕾，蓝莓芝士饼底，蓝莓芝士蛋糕， |
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10 |
芒果盛夏，摩卡香榭 |
咖啡水，巧克力慕斯，芒果慕斯，海绵蛋糕，芒果淋面，味大师芒果陷 |
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11 |
苹果派，香梨派，南瓜派 |
派皮制作，苹果派陷，香梨派陷，南瓜派陷，柠檬派陷 |
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12 |
炫彩五重奏 |
巧克力脆底，核桃手指蛋糕，覆盆子冻，牛奶巧克力慕斯，牛奶巧克力淋面。 |
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13 |
转角 |
海绵蛋糕，咖啡冻，巧克力慕斯，巧克力淋面，巧克力脆底 |
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14 |
乳香巴菲，榴莲心扉 |
榴莲冻，海绵蛋糕，酸奶慕斯，巴菲陷，椰香奶油 |
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15 |
滑栗秋季，拿破仑 |
炒青苹果，海绵蛋糕，栗子慕斯，镜面果胶，法式千层酥皮，原味海绵蛋糕，柠檬意大利蛋白奶油 |
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16 |
前日产品装饰，整合复习，产品考核 |
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咖啡课程——6天 |
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1 |
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咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴 |
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实操考试 |
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2 |
意式咖啡机操作、奶泡制作技巧 |
意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试 |
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3 |
意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布、摩卡等）、咖啡雕花 |
咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试 |
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4 |
奶茶（天然、台式） |
奶茶（天然、台式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考试 |
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5 |
茶饮演示 |
茶饮操作、茶饮考试 |
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6 |
冰沙演示、 |
冰沙操作、冰沙考试 |
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个试听名额
