精品卤肉套餐
培训项目:精品卤肉套餐
培训课程:
1、原材料的选购,及预处理
2、食材浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法
3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工
4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养
5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养
6、店面经营的选址原则、采购途径
7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训流程:
1、专业老师理论讲解,并进行现场演示
2、学生记录并领会要点
3、在专业老师的指导下,进行实践
4、独立操作,温习整个流程
5、针对不懂环节,再次进行讲解、演练
6、继续练习,直到满意为止
7、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方。
培训时间:
5-9天(视个人情况而定,直到学会为止)
备注:
培训期间,包食宿(不收取额外任何费用)
欢迎广大学员来我校报读“卤肉培训班”!