潍坊香佰味小吃培训学校

【课程介绍】

千层饼又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历**以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

【课程内容】

1、千层饼的系统讲述;

2、千层饼原料的选购;

3、千层饼食材的预加工;

4、千层饼加工的基本标准;

5、千层饼加工的工艺步骤;

6、千层饼经营定价原则;

7、千层饼的调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【培训方式】

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。