西安嘉诺

砂锅培训

砂锅介绍

砂锅属于陕西特色小吃，起源于新石器时期，主要食材为菜，粉、辣椒，加以加以味精、盐、醋等调料;具有汤纯且味厚，酸辣可口等特点。

砂锅利润分析

日销：100份    单价：10份/元     日营业额：1000元

食材成本：2份/元   日总成本：200元

日利润：日营业额-日总成本=1000元-200元=800元

月利润：日利润X30=800元X30=24000元

年利润：月利润X12=24000元X12=288000元

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

砂锅培训内容

1.介绍砂锅所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2.砂锅制作的备菜工作；

3.辣椒、秘制底料的比例及调制技巧；

4.煮制、调味等老师全部手把手教学；

5.成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6.开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）

培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、优质的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，包教会，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

	高级面点师 【擅长】 各种早点类、饼类。 【行业经历】 2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师，有着扎实的面点厨艺功底。 2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。 【荣誉】 2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。
高级小吃培训师 【擅长】 肉夹馍，砂锅，酸辣粉等风味小吃制作。 【行业经历】 2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。 2014年 自己经营一家小吃店，在当地声誉颇旺。 【荣誉】 2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。 2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。
	高级小吃培训师 【擅长】 川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。 【行业经历】 2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。 2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作，调研工作。 【荣誉】 2010年成都美食节，荣获川味小吃二等奖。 2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

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原料：鸭肉 、酸萝卜 、泡姜 、泡椒 、料酒、豆瓣酱、生抽、精盐、原味鲜 、食油

1.先准备新鲜的鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。

2.酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。

3.坐锅点火，锅里不放油，烧五成热时下鸭肉。一直不停的翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

4.另起锅，加入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

5.接着下豆瓣酱，炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。

6.加入料酒，除腥气。然后加入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

7.加入足量的热水。烧开汤汁后下酸萝卜。

8.转中小火炖30分钟，根据咸淡来加盐。加入原味鲜来提味。后再小火炖5分钟，关火即可。