西安嘉诺

热米皮培训

热米皮介绍

热米皮陕西南部汉中地区著名特色小吃，相传始于秦汉。采用米浆为原料，加以味精、盐、醋等调料;具有筋道、软糯香辣、口感爽滑等特点。

热米皮培训内容

1.讲述米皮发展史及基础理论知识。

2.介绍米皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位。

4.米皮制作的磨米、过滤、搅拌、淋浆、蒸制保存等。

5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧。

6.出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。

7.运营和仓库管理等技巧。

培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、优质的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，包教会，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

	高级面点师 【擅长】 各种早点类、饼类。 【行业经历】 2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师，有着扎实的面点厨艺功底。 2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。 【荣誉】 2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。
高级小吃培训师 【擅长】 肉夹馍，砂锅，酸辣粉等风味小吃制作。 【行业经历】 2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。 2014年 自己经营一家小吃店，在当地声誉颇旺。 【荣誉】 2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。 2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。
	高级小吃培训师 【擅长】 川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。 【行业经历】 2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。 2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作，调研工作。 【荣誉】 2010年成都美食节，荣获川味小吃二等奖。 2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

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汉中热米皮的做法步骤：

1、大米淘净之后浸泡一段时间，磨成米浆，盛入盆中保存。

2、特质米皮锅刷上熟油，舀入适量米浆。大火将水烧开，将米皮锅扔到开水表面，蒸制3分钟即可出锅。

3、端出米皮锅，凉水略浸将米皮与锅分离，倒扣到案板上一张米皮就制作完成。

4、提前准备好焯水的黄豆芽、胡萝卜丝、芹菜杆放入碗底。

5、大刀将热米皮切成条，现做现吃好不惬意。

6、将辣椒红油与调料水加入，搅拌均匀就可开吃。

相信老铁还有很多的疑问：

1、如果开汉中热米皮的店面，需要大批量制作米皮，如何应对大量食客呢？

答：冬天的汉中热米皮店生意异常红火，来吃汉中热米皮的人很多。老板们开店的时候可以多定制一些笼屉，每个笼屉上面放一张热米皮，一次烧锅可以制作多碗热米皮。

2、汉中热米皮的辣椒红油如何制作：

答:1斤油烧开240度。葱姜洋葱适量，200度加白芝麻15克提香，180度加香料15克提味，160度加粗辣椒面50克提香，140度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味，隔夜第二天使用，汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。

3、汉中热米皮的调料水如何制作：

答：1斤开水香料4克（与凉皮香料不一样），盐25克，鸡精5克，味精5克，白糖5克，香醋28克，一直热着。

如果还还有更多关于汉中热米皮的疑问，请私信陕西青鸟餐饮，告诉你热米皮的详细流程和现场制作小视频。

之前很多朋友多不知道汉中热米皮与南方米皮的区别，相同点就是食材都是大米，但是具体的不同需要你吃过才明白。