西安嘉诺

老潼关肉夹馍培训

老潼关肉夹馍介绍

老潼关肉夹馍是陕西具有代表性的特色小吃之一，所用的潼关饼是以多层、空心、酥脆、掉渣为特点，正宗潼关饼只吃饼胚就已经让人难以忘记了，更别提在加上秘制的老潼关秘制卤肉配方，热热的馍配上卤好的肉。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

老潼关肉夹馍分析

日销：200份    单价：8份/元     日营业额：1600元

食材成本：3份/元   日总成本：600元

日利润：日营业额-日总成本=1600元-600元=1000元

月利润：日利润X30=1000元X30=30000元

年利润：月利润X12=30000元X12=360000元

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

老潼关肉夹馍培训内容

西安嘉诺肉夹馍学习内容：

1、学习老潼关肉夹馍所需配料比例、用量计算及称重;

2、 老潼关肉夹馍打饼技术：和面、水温掌握、醒面、揪面剂子、擀、卷、打饼、烤制、处炉及保存等;

3、老潼关肉煮肉大料包所用的香辛料标准、比例及用量;卤肉所需香料以及配方

4、老潼关肉煮肉糖色熬制标准及技巧;

5、老潼关肉夹馍色香味的判断及调制技巧;

培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、优质的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，包教会，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

	高级面点师 【擅长】 各种早点类、饼类。 【行业经历】 2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师，有着扎实的面点厨艺功底。 2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。 【荣誉】 2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。
高级小吃培训师 【擅长】 肉夹馍，砂锅，酸辣粉等风味小吃制作。 【行业经历】 2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。 2014年 自己经营一家小吃店，在当地声誉颇旺。 【荣誉】 2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。 2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。
	高级小吃培训师 【擅长】 川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。 【行业经历】 2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。 2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作，调研工作。 【荣誉】 2010年成都美食节，荣获川味小吃二等奖。 2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

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老潼关肉夹馍作为时尚新潮流，受到众多年轻人的喜爱和追捧。作为陕西人你可以不吃汉堡，但你一定会吃凉皮肉夹馍。就跟你说吧，现在外面这些饭店，开凉皮店的带肉夹馍，开面馆的带肉夹馍，街边摊的卖肉夹馍，开肉店的也卖肉夹馍。那你说说肉夹馍的市场前景如何？

更不用说，现在来嘉诺学习肉夹馍的外地学员超级多，他们都说了，就是为了将陕西美味带到他们的家乡里面。现在在外地开肉夹馍的店铺逐渐增多了，肉夹馍的市场不再局限于陕西等北方地区。南方人也喜欢上了陕西的肉夹馍。更不要说现在一个肉夹馍在国外能卖到88元一个，完全可以媲美国外的汉堡包。