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新疆正宗小吃技术培训班

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新疆正宗小吃培训-新疆正宗椒麻鸡培训

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新疆乌鲁木齐潮香园小吃
上课(咨询)地址:乌鲁木齐沙依巴克区友好南路103号
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课程介绍

学员开店的成功率是我们的追求。让学员实实在在收益,让创业没有后顾之忧,人性化的设计出了技术容易掌握、开店实施性强的教学模式。我们的老师充分考虑到大多数创业者在创业初期资金少起步难,不知道如何经营等尴尬因素,结合自身优势,专门针对学员推出投入更小的项目进行职业技能培训,甚至小到投入几千块的项目就能撑起一个摊。好师傅制作出来的椒麻鸡味道辣味醇香,麻劲十足,让人吃了还想吃。很多朋友在做新疆椒麻鸡这道菜的时候,往往会去超市或市场里面买现成的椒麻鸡调料来做,其实用现成调料做出来的味道不但不好吃,还有一堆的添加剂,甚至还有辣椒精和香精之类的。手撕椒麻鸡是新疆当地的一种特色风味菜,在新疆的各个城市都很流行,吃的人不分男女老少,在新疆足足风靡了三十多年,目前已流传到了内地的很多城市。制作正宗的新疆椒麻鸡主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮鸡,要将鸡的腥味完全去掉,其次就是熬制椒麻油,每一道工艺都极其讲究。除了如何炖好鸡之外,还要学会熬制辣椒油和椒麻鸡专用麻油及红油,这些是椒麻鸡的核心部分,决定着一道菜品的成败,椒麻鸡已经与拌面、烤肉、抓饭、炒米粉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。

手撕椒麻鸡的精髓就在于那鲜香的汤汁,制作精美的椒麻鸡汤汁颜色红亮,十分诱人,再拌入自己喜欢的小菜千页豆腐、木耳、腐竹等是非常好吃的,吃到后再加入皮带面,一份椒麻鸡足足够四五个人饱餐一顿了,所以说不是买一包料就能做好的,要加入十几种名贵中草药进行熬制,不但去腥效果很好,还会增加鸡肉的香味,营养价值也是相当高的,然后将炖好的土鸡去除沫子以后放在另一个锅中,随后再倒入适量的清水,放入葱姜蒜,以及花椒等大料,并且用小火焖煮30分钟就可以拌上配菜食用了。吃椒麻鸡不能用到切,煮熟后要用手撕成小块儿,加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可,其味麻、辣、香、鲜,吃到嘴里麻的嘴皮上下直跳舞,辣到头上冒汗,又麻又辣,吃完全身通透那叫一个攒劲。椒麻鸡的做法其实并不难,首先是买一只一公斤左右的嫩土鸡,用清水清洗一下,然后再放在凉水锅里炖煮,不过要想去除腥味的话还可以倒入适量的高度白酒或者是料酒。猪鸡的时候要切记煮的不能太久,要刚刚好才可以,否则,鸡要么很老咬不动要么就太烂了没咬劲,而在焖煮的过程中还要自己调制小料,在辣椒油里放入一些花椒胡椒粉、蒜泥以及白糖等,当土鸡煮熟以后撕成肉片,并且把这些小料淋在鸡肉上拌匀即可食用,欢迎学椒麻鸡技术的朋友们致电咨询!

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