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绍兴柯桥区烹饪专业培训

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课程介绍
古往今来人们总离不开的衣食住行四样东西,其中衣和食可谓是很重要的!但最重要的还是食。中国的饮食文化源远流长,五千年的文明历史为我们在食这一方面留下了很多宝贵的财富。比如我国着名的满汉全席,对中国的饮食文化有非同般的意义!

烹饪专修学习内容

烹饪专修学习内容

1、浙江菜45道如: 西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜汤、油焖春笋、荷叶粉蒸肉等。

2、川菜、湘菜60道如:铁板鱿鱼、砂锅鱼嘴、剁椒鱼头、特色烤鱼、干锅肥肠、酸菜鱼等。

3、常见调味油、调味酱10种:红油、葱油、花椒油;剁椒酱、排骨酱、香辣酱等。

4、卤水、流行凉菜13道:绍兴卤水、烧椒皮蛋、麻辣鸭脖、口水鸡等。

5、特色小吃、主食8道:酸辣粉、煲仔饭、盖浇饭、打卤面等。

  • 绍兴柯桥区烹饪专业培训

    烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

    了解刀工的定义,刀具的分类,磨石的分类,菜墩的选用,刮洗和保养。理解刀工的重要性,掌握刀工的作用,常用刀具的用途,刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

    学生了解烹饪常用的刀法分类,理解平刀法,直刀法,斜刀法,剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用,掌握各种刀法的操作技巧。


  • 绍兴柯桥区烹饪专业培训

    制汤与热菜烹调技术

    了解各种汤的区别,熟悉各种汤的制作方法,正确使用各种汤类,汤原理,掌握制汤的技术,熟悉制汤的操作要领。

    了解常用的烹调技法的定义,理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项,熟悉常用烹调技法的使用范围。种烹调技法的成菜特点及使用范围,注意事项和操作关键。

为什么选择

  • 烹饪学校为有创业需求的学子量身打造创业营销经典课程,培养你创业思维与方法。

  • 烹饪学校就业单位拥有遍布全国30个城市,500位就业指导老师为您贴心服务。

  • 我们与全国数万家企业合作,合格毕业生推荐至星级酒店,大型西点连锁企业就业。

  • 学校致力打造校企合作“双赢”就业平台,为学子成功就业提供有力保障!

为什么这么多人学厨师?

现代社会,都流行自主创业,自己当老板,但创业一般动辄上百万的都有,而餐饮行业就不一样了,餐饮业具有投入小、回报大的天生优势,不用像其他行业需要投资百万元。投资餐饮业风险还小,重要的是饮食作为人们的重要需求,永远不会过时。不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,你就可以拥有自己的事业。

教学作品

绍兴柯桥区烹饪专业培训

老师风采

  • 绍兴柯桥区烹饪专业培训

    林敬春

    国家二级技师、国家高级公共营养师、中国烹饪大师、商贸部 国家一级评委、法国蓝带三级勋章、国家中职实训教师

    履历:被各大型餐饮集团和各大中专,技校,部队,高校聘为高级讲师人社部教育中心讲师 国资委商饮中心评委 法国美食协会会员 香港中华厨艺学院讲师国际奥食卡餐饮策划福建理事长 福建闽菜非物质文化遗产传承人

    擅长:

    创业开店培训 分子料理创新设计与技术研发,闽菜 粤菜和海鲜菜品,对甜品,西点和西餐更有最的料理方式,曾多次到北京、上海、云南 深圳 香港等地饮食文化交流,多次参加国资委 烹协 饭店协会等全国性烹饪大赛屡获殊荣,多次受邀参加电视媒体栏目录制,及大型高端餐饮活动策划。

  • 闫安

    国家高级烹调师、高级营养师、职业经理人、法国里昂厨师学院名誉讲师

    履历:1999年彭城饭店(三星)凉菜主管;

    2000年四川巴国布依精品川菜主炉;

    2004年北京昌黎连锁酒店燕鲍翅主管;

    2008年全国连锁风波莊主题酒店行政总厨;

    2012年绍兴戏马台私家一号官府菜总管;

    2014至今从事厨师教学与精品菜研发;

    人生格言:踏踏实实,勇于创新,厨德与厨艺齐发展。

学厨师的翻锅技巧及动作要领!

炒锅多旋晃,适时慢颠翻。

适用于煨、烧等烹调方法,如蟹黄煨鱼翅、红烧蹄筋等菜肴。将初熟的加工食材入炒锅后,不必勤翻炒锅,左手握炒锅柄顺着一个方向旋晃,待食材成熟时,将炒锅适当地翻几下,使食材均匀入味,以保持菜品色正味醇。若初熟的加工食材入炒锅后,勤颠翻,手勺快拌,将会使菜肴成品散乱,入味不透,影响菜肴质量。

学校简介
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只专注烹饪西点教育,因为专注所以专业

绍兴市越城区烹饪职业培训学校(绍兴烹饪学校),是经绍兴市人力资源和社会保障局批准成立的大型烹饪、西点专业学校。学校配备先进的教学设施设备和优秀的师资队伍,所有专业均采用小班制授课、纯实践教学,并与全国多家星级酒店、西点连锁企业建立校企合作的培养模式,同时设立创就业指导中心,致力于学生的就业和创业服务。咨询热线:曹老师 18590313193

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