淄博齐临金茂职业培训学校

无矾油条

老传统油条在配方中加入了过多的明矾（也叫白帆），明矾的主要成分就是金属铝，人们常吃带铝的食品，会给人们的身体健康造成后很大的伤害，不少人早餐时常食用油条，但是里面和面的时候加入了明矾，使铝的含量严重超标，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能够起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响人的大脑，小儿智力发育，而且可能导致老年痴呆症，另外做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉，常吃这类含明矾的食品，还会引起各种病变。

什么是无矾健康油条？

无矾健康大油条是有国家高级首席面点技师,国家级考评员杨京章老师，经过多年的炸油条经验，不断地研究和配方改良，研究出了无矾香酥大油条技术，已经申请国家专利，无矾香酥健康油条价格低廉，不含明矾，不含碳酸氢胺，不含洗衣粉，不含油条精，不含膨松剂，纯天然制作，面团发酵速度快，耗油低，出油条多。炸出来的油条外酥内软，体积蓬松大，同样大的面团，炸出来的油条体积是老传统油条的两倍，皮薄，空心透亮，颜色金黄，无异味，不苦不涩，凉而不硬，适应摆地摊，开店或大型生产批发，和面手工机器均可，炸出来的油条营养丰富，是一种对人们健康有益的绿色食品，很受广大顾客的欢迎。

杨京章老师配方中的原料和设备各地均可容易购买，无需从学校购买。

本油条制作，不用夜间早起来和面，晚上睡觉前和好面，早上起来炸即可。

教学内容：

1.教学员亲自配制油条的制作原料。

2.教学员一年四季怎样和面醒发面团。

3.教学员一年四季油条制作的注意事项。

4.油温的控制，和省油方法。

5.教学员油条怎样铺条，剁条、下锅等。

6.无矾香酥油条  无矾大油条  无矾糯米油条

随到随学，让学员亲自动手实践为主，一般学习2-3天，报名后学校不限制时间，学会为止，3年内油条技术可免费升级，外地学员免费住宿。