台州食为先

卤味作为一个通过市场考究的传统餐饮项目，它的操作简单，回报率高。特别是在当今快节奏的社会，人们对卤味有着极大的偏爱。卤味容易保存，味道很好。如在居民区、菜市场这种人流量大又是这主妇经常停留的地方开卤味专卖小店，无疑是一个商机。

居民区、菜市场、工业区等都是理想的选择。在这种区域，租金不会太贵，而且人流相对集中。虽然同行会更多，竞争也会更激烈，但如果菜品质量和店家服务做得好，生意就不会有问题。同时，随着网络的发展和手机的普及，我们还可以推出社区营销、微信点菜、XX外卖、送货上门等营销策略，会产生意想不到的效果。

天时地利人和三者缺一不可。开业时期的生意季节时间非常重要。我们必须让它火爆起来。在它火爆之后，我们可以增加知名度，这样会有更多的人被它吸引。地利当然是位置的选择。根据不同的工业区和居民区，烤肉店的档次也可以调整。人和是根据附近人群的喜好口味和消费水平来进行定位。根据以上因素开设烧腊店，一定会对你有很大帮助。

生意要做熟客。一般来说，去市场买烧腊的人都是负责看家的家庭主妇或老人。这些人会经营自己的家，注重物质利益。当然，我们不建议在这里降价。任何降价手段都是自掘坟墓。即使想降价，也不能觉得很便宜，因为在消费者心理中，便宜等于差的东西。那么如何利用消费者的心态呢？如何让他们觉得负担得起？你可以变相赠送更多的辅助配菜，如豆腐片、酸豆、酸笋、香菜等，与烤肉非常相配，让人觉得你是个务实的老板，很大方。