台州食为先

开卤味店的利润与许多因素有关，例如您的地理位置、业务能力和产品销售。成本会算一般有两种方法，分为固定成本和可变成本两种方式。固定成本是租金、工资、工具折旧等，可变成本是水电、燃气等，这些成本应众所周知，以便计算每日盈亏平衡零售额。

店铺大小。如果你是前面店后面是厨房的店铺，面积较大就非常实用。不过，考虑到安全、污染、环境等因素，很多店铺都不会让你在店内卤菜。在这种情况下，如果店面面积过大，不仅租金昂贵，还需要有相当数量的菜品来充实店面。不过，由于新开张的店铺缺少老主顾，人气不强，而且卤肉是现做现卖一种菜肴，不易保存，所以一开始只能少量制作，尽量卖完。在客少菜少的情况下，店里会给人一种空荡的感觉，让路过你卤肉店的人觉得你店里冷清，没有“人气”，更不愿意买。

一个大社区相当于一个大的生活圈，人流稳定，再次购买的机率高，租金比商业街和交通枢纽便宜得多。传统的卤水店大多是家庭消费，因此更适合在大型社区附近开设。面对社会消费者，要做到质优价廉，搞好卤菜店的信誉。毕竟，稳定的客流需要良好的口碑作为支撑。在价格上给予更多的优惠，特别是对老客户。

造势。物以类聚！人们喜欢参加活动，往往喜欢在人多的地方转。如果摊位上有很多买家，就会给人一种生意好、味道好的感觉。大多数人都喜欢跟风，加入到乐趣中来，那么你可以为自己的烤肉摊造势，这样可以吸引更多的顾客来购买。