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炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱,拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面"或者“凉面炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”( 完全不过水)塞外奇香餐饮在吸收老北京炸酱面传统制作技艺和炸酱调制的基础上，经过反复研究实验加入了新的核心配料，其特别推出"一品牛肉炸酱面”。一品牛肉炸酱面选用上等牛肉切成肉丁，加上多种配料合理搭配炒制成一种牛肉香辣炸酱 ，使得酱香味更加浓郁鲜香可口、越吃越上瘾!再在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的合包蛋，**中央是一撮鲜红色
的炸酱，像一盘工艺品色香味俱全。口味是餐饮经营的基础，地道正宗的口味，定会一传十，十传百，生意自然火爆。我们在市场竞争中立于不败的秘诀有三个“口味、口味、还是口味"。相信一 品牛肉炸酱面无二的口味、更兼物超所值的技术价格、定会成为您提供持续一个可靠的利润证。 塞外奇香餐饮竭诚欢迎广大中小投资者、创业者前来实地考察、品尝产品。竞争力强大的产品技术，物超所值的技术价格、系统的经营指导培训一定会为您的成功创业插上理想的翅膀。
1.面粉的选择与和面方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.秘制牛肉炸酱的配比及实操。
4.几十种香料的识别配料配方。
5.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
7、后期电话辅导，开店疑难问题解决
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