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羊杂碎是宁夏的一道传统小吃，它因制作独特、历史悠久而久负盛名，1994年5月曾被评为” 全国清真风味食品”。羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩"。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。宁夏人对吃羊杂碎+分讲究。他们不仅自己喜欢吃，而且**为招待客人的一种名馔佳肴。由于做工精细，烹饪有方，做出的羊杂碎味道十分可口。特别是面肺字和羊肠子，味道十分鲜美。
另外，羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，现在除了一些老派的回民家庭，已经很少有家庭自己做这道菜了，问题就在于烹饪有难度，费力不讨好。我们公司争对以上情况在传统羊杂碎的基础上，经过了上百次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达十几种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，终研发形成了自己独特风格的“回味香羊杂"质绵，爽口，味美，男女老幼均喜欢吃。从而充分体现出自己的风格与特色，独创一派，又是一道别有风味的特色小吃。
1.羊杂选择与处理方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.秘制香辣酱、秘制红油等其它全套配制秘方与实操。
4.羊杂的卤制方法与实操。
5.羊杂的炖煮技术与实操。
6.羊杂调味的实操与练习。
7.各种香料的识别与经营。
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
8.老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
9.后期电话辅导，开店疑难问题解决
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