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台湾无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。我们公司争对以，上情况在传统鸡柳的制作基础上，经过了上百次的试验采用鲜土鸡鸡胸肉为原料，经过腌渍裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求口味分为香辣、原味和孜然咖喱等食用时采用170C的油温油炸2-3分钟即可.由于其食用方便外表金黄色口味香酥可口食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味所以一直受到消费者的喜爱。
土鸡是家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡.其公鸡冠大而红性烈好斗母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性肉质鲜美.鸡肉、蛋品质优良、营养丰富市场需求前景广阔。由于其肉质鲜美、营养丰富无公害污染，肉、 蛋属绿色食品近年来颇受人们青睐,而无骨香脆鸡柳是将上等土鸡鸡胸肉精心烹制而成的外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之异香扑鼻，而且无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便设备投资少等忧点.实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃.无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品具有加工方便设备投资少质期长，低温冷藏可达12个月提高鸡肉的附加值10%- 40%等忧点。
1.原辅料的选择与处理方法技巧实操。
2.腌肉所用独特腌料的套配制秘方与实操。
3.秘制干撒料等其它全套配制秘方与实操。
4.香辣风味、孜然味、咖喱味等不同风味的配料秘方与实操。
6.做无骨鸡柳的具体上浆、上屑、油炸的实操与练习。
7.各种香料及调料的识别与放置。
8.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
9、复习制作技术独立完成产品的制作派复实践操作,熟练操作流程
10、后期电话辅导,开店疑难问题解决
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