传统米线的革命升级 千亿市场与您分享
过桥米线源于滇南蒙自。过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时,米线已不热。后来t次偶然送 鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
还有一种说法是:传说荥自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线“声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道小吃。过 桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，我们公司根据积累下来的经验，针对顾客个性化的消费需求，特别推出“奇味香”过桥米线,鲜嫩可口，别有风味。
“米”聚天下财富 四大优势傲立餐饮行业
“奇味香”过桥米线以其制汤考充，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为特有风味小吃。其技术标准化、流程化，简单易学.熬制高汤只需按比例投放增鲜料，就可做出口味统 -浓郁鲜香味的一类高汤来，不需聘请大厨。统一培训，理论教学与实践操作相结合,有无餐饮经验都可以学会，人人都能操作。
强大的市场生命力
“奇味香”过桥米线具有强大的市场生命力。消费群体广泛，男女老少皆益，菜品从05元到5元/串均有，任何一种菜品，不管怎么卖，它的利润都在2倍以上。这样的店无论怎么做都能赚钱。
独特配料，汤烫味美
“奇味香”过桥米线经过专业的技术开发，独特配料制作。汤烫味美,肉片鲜嫩，口味清昏，别具风味，市场前景非常好。
低投入、高回报
“奇味看”过桥米线出品迅速,不怕高峰压力。就算生意再火，也不需聘请过多服务员。低投入、低风险， 高回报想不赚钱都难!
1、讲述过桥米线的基础知识.
2、讲解所需香辛料的作用及分类选料配比及加工.
3、过桥米线底油的配制及实操
4、过桥米线秘制辣椒油秘制肉酱的配制及实操
5、过桥米线高烫的熬制流程及方法实操
6、过桥米线各种材料的处理加工及烫制流程及方法
7、过桥米线肉酱的制作方法及实操
8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
9，后期电话辅导1开店疑难问题解决
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