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银川学过桥米线培训

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班制:白天班

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上课(咨询)地址:银川市兴庆区解放东街180号亚美大厦
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课程介绍

传统米线的革命升级 千亿市场与您分享

过桥米线源于滇南蒙自。过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来t次偶然送 鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

还有一种说法是:传说荥自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线“声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道小吃。过 桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,我们公司根据积累下来的经验,针对顾客个性化的消费需求,特别推出“奇味香”过桥米线,鲜嫩可口,别有风味。

“米”聚天下财富   四大优势傲立餐饮行业

制汤考究,吃法特异
“奇味香”过桥米线以其制汤考充,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为特有风味小吃。其技术标准化、流程化,简单易学.熬制高汤只需按比例投放增鲜料,就可做出口味统 -浓郁鲜香味的一类高汤来,不需聘请大厨。统一培训,理论教学与实践操作相结合,有无餐饮经验都可以学会,人人都能操作。
强大的市场生命力
“奇味香”过桥米线具有强大的市场生命力。消费群体广泛,男女老少皆益,菜品从05元到5元/串均有,任何一种菜品,不管怎么卖,它的利润都在2倍以上。这样的店无论怎么做都能赚钱。
独特配料,汤烫味美
“奇味香”过桥米线经过专业的技术开发,独特配料制作。汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清昏,别具风味,市场前景非常好。
低投入、高回报

“奇味看”过桥米线出品迅速,不怕高峰压力。就算生意再火,也不需聘请过多服务员。低投入、低风险, 高回报想不赚钱都难!

课程学习安排
1、讲述过桥米线的基础知识.
2、讲解所需香辛料的作用及分类选料配比及加工.
3、过桥米线底油的配制及实操
4、过桥米线秘制辣椒油秘制肉酱的配制及实操
5、过桥米线高烫的熬制流程及方法实操
6、过桥米线各种材料的处理加工及烫制流程及方法
7、过桥米线肉酱的制作方法及实操
8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
9,后期电话辅导1开店疑难问题解决

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