项目介绍:
玉兰饼是江南一带的特色小吃,它是用糯米和肉馅做成的,无锡著名小吃。玉兰饼创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香,江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用,美味还不容易令人发饿。色泽金黄,外皮酥脆,馅心软糯。
培训内容:
玉兰饼
培训流程:
1、原材料的选购与前期处理
2、玉兰饼面团的和面,醒面,米粉添加比例掌握
3、玉兰饼馅料的调味与制作
4、玉兰饼包馅手法练习
5、煎制玉兰饼油温火候的掌握
食尚香南宁小吃培训学校随学随到,学会为止,不限制学习时间,学不会可以免费重学,后期免费技术升级。
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