南宁小吃基础培训

法式西點

法式慕斯课程是我们*核心的课程之一，课程注重学员对基础理论知识的掌握，要求学习应该从工艺（我们认为除了简单的常规慕斯外，甘那许、意式蛋白霜、蛋黄酱、法式吉士酱或卡仕达酱、英式奶酱、焦糖……等等都是一些基础工艺，法式慕斯制作大多都是这些基础工艺的组合、拆分、变化而来）而不是简单的从产品、配方入手，目标是学员完成课程后对法式慕斯制作能有比较全面、深刻的理解，从而举一反三、灵活运用，直至以后具备产品改良、研发创新的能力。

课程咨询、报名电话：13647813730  阳老师

课程主讲：银翔龙 老师

华焙西点培训学校创始人之一、首席技术负责人 ，广西高级西式面点师，专注西点培训11年，2012年——荣获东盟高技能人才大赛“创意西点”二等奖

课程时间：每天课程约7个小时(10:00-17:00)

课程收费：4800元

招生人数：6人

教室地址：南宁市西乡塘区大岭路98号广西科学院综合楼

报名方式：请按“法式西点课程 学员姓名 学员性别＋现居住城市 联系电话”的格式发私信报名，定金接受微信、支付宝、银行转账付款，余款可以正式上课时转账。

**天

法式慕斯基础理论（半天）

意式蛋白霜工艺类慕斯

内容包括：意式蛋白霜制作、意式蛋白霜类慕斯制作、马卡龙化巧克力海绵蛋糕底制作

蛋黄酱类工艺类慕斯

内容包括：法式重蛋黄酱制作、蛋黄酱类慕斯制作，镜面巧克力淋面酱制作

课堂制作品种：百香果巧克力慕斯

第二天

甘那许工艺类慕斯

内容包括：甘那许制作、甘那许类慕斯制作、法式杏仁巧克力蛋糕底制作、坚果薄脆夹心制作

课堂制作品种：黑方

法式吉士酱（卡仕达酱）工艺类慕斯

内容包括：法式吉士酱（卡仕达酱）制作、法式吉士酱（卡仕达酱）类慕斯制作、法式白巧克力杏仁蛋糕底制作

课堂制作品种：想入啡啡

芝心芒果慕斯

第三天

焦糖工艺类慕斯

内容包括：焦糖煮制、焦糖类慕斯制作、白巧克力柠檬慕斯制作、枫糖布丁夹心制作、无粉巧克力蛋糕底制作

课堂制作品种：

枫糖慕斯

英式奶酱工艺类慕斯

内容包括：英式奶酱制作、英式奶酱类慕斯制作、草莓夹心制作

课堂制作品种：覆盆子巧克力慕斯

第四天

慕斯塔

内容包括：法式挞底制作演示、酸樱桃馅熬制、焦糖苹果酱熬制

                             课堂制作品种：百香果慕斯

                              焦糖玉桂（慕斯）

第五天

复杂、多层次综合慕斯制作

内容包括：五天课程所有制作品种的装饰、呈现、品尝，课程回顾、复习、分享、答疑。

法式慕斯蛋糕完美切面制作要领，巧克力喷霜演示，巧克力淋面、镜面淋面演示。

课堂制作品种：特A抹茶慕斯

  

粉红伯爵慕斯

关于本次课程：

1．本精品课程教授的大多是我们在售的核心产品，从产品相关的基础理论，到制作工艺，再到每一款产品的备料、制作、组合、装饰我们都承诺会毫无保留的悉心相授；

2．教学使用的原材料和我们自己厨房使用的完全一样，全程使用高端全职巧克力、总统黄油卷、总统淡奶油、安佳进口芝士、铁塔芝士、日本特A抹茶粉等等……使用的设备、三能工具、模具也是现在国内能找到*好的，提供的是准专业的烘焙课程，非DIY或亲子活动，收费较高，请慎重考虑再报名参加；

3．我们很愿意和学员分享与烘培相关的心得、经验，包括但不限于厨房机器设备的选择配置、原材料的采购渠道、工作室或开店的经验心得等等……

4.老师有权拍摄学员上课情况以作记录或宣传之用；

5.成功报名并缴付课程定金，因个人原因需要退课或延期，请至少提前10天知会我们，否则课程定金不予退回。

参加课程的几点要求：

1．本次课程学员赠送高档厨师服一套（含长袖上衣、长围裙、厨师帽各1），要求所有学员按我们工作室厨房的标准着装整齐；

2．我们使用的都是大型专业设备，培训场地内谢绝小朋友进入；

3．培训过程可以拍照，但全程不允许录音、录像和拍摄视频；

4．学校饭堂提供简单午餐，下午餐，交通、住宿自理，我们会尽量提供必要的指引和帮助；

5．请爱护教室所有的设备、工具、模具，保持教室整洁；

6.教室不提供免费打包盒、冰袋和保温袋，建议自备尺寸大于20*20*250px(长*宽*高）的乐扣乐扣盒或其他包装盒，做好的成品请尽量每天及时打包带走。

  很期待，期待华南地区法式甜点的**家店面会是出自华焙学校**期学员；