课程简介:想学做庄里合儿饼吗?庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名。为全省名贵食品之一。富平庄里“合儿饼”,产于陕西富平县庄里镇。它以加工精细,肉质柔软,红亮透明,柿霜白厚,味香醇厚,甘甜如蜜,营养丰富,经久不变,成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装,故而得名。庄里合儿饼怎么做?庄里合儿饼做法配方“合儿饼”以富平庄里尖柿为原料,经过采摘、削皮、脱涩、软化、晾晒...[详情]
课程简介:想学做竹筒粉蒸肠吗?竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜,竹香味浓,酥烂鲜辣。竹筒粉蒸肠竹香味浓,酥烂鲜辣,让人念念不忘。竹筒粉蒸肠怎么做?竹筒粉蒸肠做法配方其特点是竹香味浓,酥烂鲜辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内,盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼,用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前,再浇上热红油。项目介绍:本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配...[详情]
课程简介:想学做黄桂稠酒吗? 稠酒是陕西汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上,滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒,呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”,又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做“糕酒”。各家各户,只在过年时做。做得好的,甜;做得不好,酸。各家各户的稠酒味道不同,因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工...[详情]
课程简介:想学做洋芋擦擦吗?洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很方便,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一...[详情]
课程简介:想学做拔丝香蕉吗?拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一,它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝,全席生辉。拔丝香蕉怎么做?拔丝香蕉做法配方拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,属鲁菜系。拔丝香蕉的脆皮糊中选用的面粉,就是通常使用的精制粉,它色泽纯白...[详情]
课程简介:想学做乌鱼蛋?乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行,特别深受当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋比较鲜,比较难服事,须河水滚透,撤沙去...[详情]
课程简介:想学做乌鱼蛋?乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行,特别深受当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋比较鲜,比较难服事,须河水滚透,撤沙去...[详情]
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