食为先小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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课程介绍
食为先旗下品牌卤侠派，现捞卤菜，有自己的特色，自己的品牌，能自主研发，不断更新，时刻保持着品种的新鲜，未来定能“烟花绽放”，灿烂无比还有一部分熟食店，店面很大，品种丰富，口味繁多，加起来有几十个菜品，但生意却是半死不活的。为什么？除去卫生，服务等因素。归根结底，还是味道差劲。锁不住顾客的胃，留不住顾客的心，自然生意就不好。所谓一招鲜，吃遍天！无论你做多少个菜品，一定要有一个拿手的特色菜品。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
有意往现卤现捞行业创业的朋友，开业之前必须掌握好现卤现捞核心技术，好味道才是取胜顾客的关键。想要学习正宗的现卤现捞技术，食为先小吃培训欢迎您的加入，食为先旗下品牌《卤侠派》现卤现捞，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现卤现卖是主打特色，当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。
现卤现捞前景
现卤现捞今后将会是卤菜发展的一个重点方向，会吸引很多人自己开店经营，如果想学习专业的现卤现捞技术，不妨考虑一下食为先，食为先旗下的卤侠派-现卤现捞是一款全新熟食加盟策划设计品牌，专门研发制作各种市场流行时尚的卤味制品，传授学员现卤现捞技术，精心指导学员开店创业。
关于我们
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食为先隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：东莞樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、南京、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、南昌、赣州、泉州、长沙、东莞横沥、东莞石龙、东莞凤岗、东莞虎门、东莞万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。
摆摊创业，早餐开店，夜宵开店，街头小吃，包饼粉面，川湘炒菜，烧烤烫炸，现卤现捞，地方特色，风味火锅，蛋糕茶饮，网红美食，300+市场火爆项目全国连锁实训
做现卤现捞推车怎么经营？
你不能把卤锅带着走，那自然也是只有先卤制好，然后拉到推车上出来卖。只要哪里人流大，我就拉着现捞往哪里去，生意就自然有了。尽管做推车让顾客不能只观的看到现捞的制作过程，但是对于吃货来说，食物诱人的色泽、扑鼻的香味更为重要。因此，无论您是做铺面还是做推车，重要的还是要学习好现捞这个技术本身。
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