食为先小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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课程介绍
食为先卤侠派现捞卤菜分为荤菜和素菜，两种菜品各有千秋，各不重样。荤菜：肉质酥松，色泽鲜艳，香味扑鼻，沁人心脾，嚼一嚼，骨头都是脆的，回味简直是萦绕全身久久不散。素菜：品种丰富，嫩脆可口，麻辣适度，香飘百米，尝一口，那种脆脆的、嫩嫩的，可以用咯嘣脆来形容。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
食为先餐饮品牌含概：早餐、快餐、夜宵、茶饮、甜品、西点烘焙、小吃等系列，其中卤侠派作为特色麻辣小吃项目深受广大食客欢迎，卤侠派是一款专治馋嘴的麻辣卤味美食，针对市面上各大卤菜凉菜加盟品牌技术进行教学，产品丰富，口味多样，味道香口感好，小本投资，经营灵活，非常适合初次创业的小本创业者。
现卤现捞前景
现卤现捞今后将会是卤菜发展的一个重点方向，会吸引很多人自己开店经营，如果想学习专业的现卤现捞技术，不妨考虑一下食为先，食为先旗下的卤侠派-现卤现捞是一款全新熟食加盟策划设计品牌，专门研发制作各种市场流行时尚的卤味制品，传授学员现卤现捞技术，精心指导学员开店创业。
教学环境
关于我们
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食为先隶属于市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、长沙、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。
摆摊创业，早餐开店，夜宵开店，街头小吃，包饼粉面，川湘炒菜，烧烤烫炸，现卤现捞，地方特色，风味火锅，蛋糕茶饮，网红美食，300+市场火爆项目全国连锁实训
3平方的小铺面怎么做现捞？
一口卤锅都放不下的地方怎么做现捞生意？这对于很多没有做过现捞的学员来说，看起来不可能。然而实际上我们的学员就做到了，他的实际经营方式就是在其他地方卤制好了再直接拿出来趁热卖，非常简单的一个事情。这种方式充分的利用了高价值的门面，同时又节约了铺面成本。
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