食为先小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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课程介绍
卤菜也算是一种特色小吃了，卤味，熟食，鸭脖，鸭爪，丫头，现卤现捞，卤鸡爪，卤猪蹄，卤牛肉等基本都比较迎合现在人的喜欢，所以爱吃的人也不少了。作为街边小吃来说，要是没点自己的特色，当真是没有什么稀奇的。食为先旗下品牌卤侠派现卤现捞，味道正，品种多，荤素都有，摆摊开店都非常适合呀。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
卤侠派现卤现捞加盟有什么特色
对于现如今对潮流特色的麻辣卤味品牌感兴趣的人不少，因为越是潮流的卤味产品，在现在的卤味市场上越有销量。卤侠派是个人气很不错的、有互联网特色的麻辣卤味品牌，基于这些特点，让人们发现在卤侠派店，人们可以吃到真正具有健康特色的潮流的麻辣卤味产品，门店的麻辣卤味是卤味市场上的卤味产品。
现卤现捞有哪些优势？有很多优势，比如：不添加香料色素而健康；不用特别地炒制糖色，现卤现捞的卤味本身就有颜色，节省卤制步骤，节约人力；现卤现卖，操作简单；香飘十里，吸引消费者……
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关于我们
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食为先隶属于市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、长沙、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。
摆摊创业，早餐开店，夜宵开店，街头小吃，包饼粉面，川湘炒菜，烧烤烫炸，现卤现捞，地方特色，风味火锅，蛋糕茶饮，网红美食，300+市场火爆项目全国连锁实训
现卤现捞和传统卤菜有什么区别
卤侠派现卤现捞技术做法，现卤现捞与传统卤菜的区别主要表现在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同。
传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
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