食为先小吃培训
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课程介绍
食为先卤侠派现捞卤菜分为荤菜和素菜，两种菜品各有千秋，各不重样。荤菜：肉质酥松，色泽鲜艳，香味扑鼻，沁人心脾，嚼一嚼，骨头都是脆的，回味简直是萦绕全身久久不散。素菜：品种丰富，嫩脆可口，麻辣适度，香飘百米，尝一口，那种脆脆的、嫩嫩的，可以用咯嘣脆来形容。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
有意往现卤现捞行业创业的朋友，开业之前必须掌握好现卤现捞核心技术，好味道才是取胜顾客的关键。想要学习正宗的现卤现捞技术，食为先小吃培训欢迎您的加入，食为先旗下品牌《卤侠派》现卤现捞，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现卤现卖是主打特色，当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。
现卤现捞前景
卤侠派现卤现捞味道好，营养健康，受消费者的青睐，从原料到包装都经过严格的把关，在市场当中影响力非常大。卤侠现卤现捞老少皆宜，让各个店铺的销量都提高了不少，给创业者带来了良好的前景，是一家值得创业者信赖的项目。
关于我们
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食为先隶属于市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、长沙、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。
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现卤现捞适合摆摊卖吗？
现捞卤菜当然适合做推车经营了。现卤现捞是传统卤菜的替代品种，本质上还是卤菜。很多人对现捞卤菜不了解，想要做现捞卤菜，但是开店的话成本又太高，所以想要通过摆摊来经营现捞。既然是传统卤菜的替代品种，现捞卤菜仍然是可以通过摆摊来经营的。所以如果您想要做现捞摆摊，尽可放心大胆的做。
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