小吃
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课程介绍Course Introduction
一、【食为先小吃培训】简介
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
二、【食为先小吃培训】培训内容
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项目内容 |
小面、担担面、豌豆面、杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面 、青菜肉丝面、青椒肉丝面、爆鱼面、仔排面、大排面、番茄莴笋面、虾仁腰花面、三鲜面。 |
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实际操作内容 |
1、原材料的识别及选择技术； 2、秘制红油的制作及保管工艺； 3、秘制高汤的熬制及保管工艺； 4、各种配菜制作的刀工技术； 5、各种配料的炒制及保管工艺； 6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺； |
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培训时间 |
一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制酱，视个人情况而定。不限制学习时间，包教包会，学会为止。 |
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培训费用 |
含技术转让费，实习材料费，资料费，技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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培训保障 |
1、签订培训合同，包教包会 2、保证每个学员全程都是实践动手学习； 3、保证核心技术配方无保留传授技术； 4、保证学习中途不增加任何杂费； 5、保证学员能够完全掌握核心技术； 6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 7、我们承诺，学不会，绝不收取任何费用； |
三、【食为先小吃培训】开店指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．工具及配置。
学校介绍University Profile
东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司（以下简称：食为先，食为先小吃实训），创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。各地数十大分校同时开课！师资团队规模强大、师傅实操教学！成立多年来以系统、完善的小吃餐饮培训教学服务嬴得了广大学员的肯定，学员遍布各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现白己的开店创业梦想！
