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课程介绍Course Introduction
小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
一、【食为先小吃培训】南京鸭血粉丝的背景及特点
鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。
二、【食为先小吃培训】鸭血粉丝的培训内容
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培训内容 |
鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术 等，制作全过程及配方等。 |
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实操内容 |
一.整鸭及鸭杂处理技术； 二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术； 三.专用麻辣油配料和炼制技术； 四.鸭汤复合油炼制技术； 五.鸭血粉丝煲的制作技术； 六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术； |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右， 视个人情况而定。 |
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优惠政策 |
1、免费提供公司商标； 2、提供免费技术升级； |
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培训保障 |
1、签订培训合同，包教包会 2、保证每个学员全程都是实践动手学习； 3、保证核心技术配方无保留传授技术； 4、保证学习中途不增加任何杂费； 5、保证学员能够完全掌握核心技术； 6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 7、我们承诺，学不会，绝不收取任何费用； |
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培训课程 |
1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史； 2.参观鸭血粉丝的全部制作流程； 3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用； 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工； 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养； 6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法； 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养； 8.店面经营的选址原则、采购途径； 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避； |
三、【食为先小吃培训】南京鸭血粉丝的投资与市场分析
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说**年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。
四、 【食为先小吃培训】 南京鸭血粉丝的市场优势
鸭血粉丝汤的市场现状绝对堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。
学校介绍University Profile
东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司（以下简称：食为先，食为先小吃实训），创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。各地数十大分校同时开课！师资团队规模强大、师傅实操教学！成立多年来以系统、完善的小吃餐饮培训教学服务嬴得了广大学员的肯定，学员遍布各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现白己的开店创业梦想！
