邯郸厨掌柜小吃培训机构

邯郸营养粥培训

学习人群：初、高中、中专毕业生、待业和在职人员对餐饮行业有意投资者

教学特点：随到随学,免费住宿,正宗技术,学会为止

培训时间：老师手把手授课，不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。

费用咨询：欢迎您随时实地考察，试味，满意后再学！ 一次性收费，中途无其他费用！

红豆南瓜粥项目介绍：

红豆南瓜粥价格底廉，市场供不应求，纵览市场凡是有红豆南瓜粥的地方，就必然有一条长队在那里候着，做红豆南瓜粥的人更是忙的手足蹈．不亦乐乎．其景象甚为状观．特别是红豆南瓜粥做出来之后，香味四溢，色泽金黄，质感酥脆，令人垂涎三尺．红豆南瓜粥的制作简单易学，可以很快入行。

原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。

做法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。

功用：降糖温中，安神定志。

**步理论讲解：红豆南瓜粥选购材料与食材处理。

第二步实操练习：红豆南瓜粥配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

银耳莲子粥项目介绍：

银耳莲子粥是一道美味可口的汉族名点。可以美容养颜，还可以清热解暑。而且其中莲子能补脾止泻，益肾固精、养心安神；银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，同时银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。制法是先将莲子洗净，银耳提前二十分钟泡好，将泡好的银耳去黄色的蒂后，撕成小朵，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中2、莲子、银耳、圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

**步理论讲解：银耳莲子粥选购材料与食材处理。

第二步实操练习：银耳莲子粥配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

麦仁红枣粥项目介绍：

1. 将红豆麦仁淘洗干净后加水泡一夜

2. 加水把红豆 麦仁 放锅里 大火烧开

3. 烧开后转小火 煮1个小时以上 后期注意观察 容易糊

4. 加入枸杞 红糖 大火把水收干一些 其间不停搅拌以免粘锅

**步理论讲解：麦仁红枣粥选购材料与食材处理。

第二步实操练习：麦仁红枣粥配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

板栗薏米粥项目介绍：

薏米粥是以薏米为材料加水煮成的粥。其中的薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，可长期食用薏米粥。

薏米是补身药用佳品。医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。

**步理论讲解：板栗薏米粥选购材料与食材处理。

第二步实操练习：板栗薏米粥配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

红枣桂圆粥项目介绍：

制作方法

把所有食材放入锅中，加水煮4小时即可。

窍门：仍然是大米和红枣干可以提前泡软，煮起来比较省火，也比较软。

吃法

1.这道粥的食用方法是早晚各一次，早补气，晚安神，一定要趁热服用。

2.再次提醒别把红枣桂圆放太多。发烧和身体有炎症者（比如牙疼）慎。

营养价值编辑

桂圆：具有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，对于身体精神虚弱，失眠，记忆力减退的人有极佳的效果。

红枣味甘性温、归

**步理论讲解：红枣桂圆粥选购材料与食材处理。

第二步实操练习：红枣桂圆粥配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

皮蛋瘦肉粥项目介绍：

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。

菜谱小贴士：

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，**后和粥再煮后吃起来口感较好

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

**步理论讲解：皮蛋瘦肉粥选购材料与食材处理。

第二步实操练习：皮蛋瘦肉粥配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

香甜玉米羹项目介绍：

德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主中，玉米的营养价值和保健作用是**的，这么多的好处没有理由不拿它做出好的料理。

很多朋友都反应为什么自己做的玉米甜羹不如外面做的浓香，以香甜玉米羹香甜玉米羹

往做玉米汤羹只是将玉米粒直接导入锅中，这样出来的汤羹自然不够浓香，其实关键的窍门在于释放出玉米粒里的汁水精华，将玉米粒放入料理机中加入少许水轻打几秒，这样可以让玉米的汁水充分释放出来，加上香浓的高汤怎么会不好喝呢。

**步理论讲解：香甜玉米羹选购材料与食材处理。

第二步实操练习：香甜玉米羹配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。