蚌埠飘飘香小吃培训学校

方酥锅盔起源于明清年间，朱/德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带，随着改革深入，方酥锅盔以独特的民间配方，融合现代烹饪工艺，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。 从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃“川北凉粉”吃后令人叫绝，直呼“安逸!”南充方锅盔技术培训,一份耕耘多份收货

南充锅盔的做法：

1、特粉成面，扯下三小坨面糊，擦抹上盐油，麻椒辣小麦粉末，偶尔也要擦抹上那层之麻。随后才叠成1个小卷，竖置砧板之中，又用擀面棍将面卷从上向下擀，直至擀成1个圆溜溜面饼，就翻开在炒菜锅上烫烤，并持续用一柄铁夹压槽烫烤。花椒面

2、等面饼杏黄膨松之际，就揭秘平底炒锅，放入肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烤制，此刻功夫，那面饼便烘烤得变为了膨松松脆的飞蝶通常，用一柄水果刀沿锅魁边缘，选择，理开一条小口，随后再用1个小铁刮子，将倒扣在砧板上的凉粉细细地刮上一杯，放入辣椒油、盐、酱、醋，抖上一些花椒面、花椒粉，浇上姜片、蒜水，撒上几丝青葱的香菜，在土碗里拌得洁白无瑕，血红夺目，随后就从锅魁切出的口子处灌进去，放满锅魁的腹部就能够服用了!

飘飘香学习过程：

*一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般3-7天可学会。

南充方锅盔技术培训,一份耕耘多份收货。我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。