常州食为先

适合人群

在校学生：我们欢迎各大高 校的学生报名参加，帮助他们了解餐饮行业，提升就业竞争力

餐饮从业人员：对于已经从事餐饮行业的人员，我们提供进阶培训，帮助他们在职业生涯中更上一层楼

课程内容

猪脚及配料的选择与处理：课程首先会教授如何选择和鉴别优质的猪脚及配料，确保猪脚饭的原材料质量上乘。同时，还会讲解猪脚的处理方法，包括除毛、清刷等步骤，确保猪脚干净无异味。

卤水的制作与配方：卤水是猪脚饭的灵魂，其制作方法和配方是课程的重点。学员将学习如何使用天然药材和香料制作卤水，以及卤水的调味调色技巧。通过实践操作，学员能够熟练掌握卤水的制作方法，并了解各种香料和药材的搭配比例。

猪脚的卤制过程：课程将详细讲解猪脚的卤制步骤和火候控制。学员将学习如何将处理好的猪脚放入卤水中，通 过小火慢炖的方式，使猪脚充分吸收卤水的精华，达到口感鲜嫩、滋味入骨的效果。

配菜与调味品的制作：除了猪脚和卤水，课程还会教授如何制作各种配菜和调味品，如豆角、酸菜、辣椒油等。这些配菜和调味品能够为猪脚饭增添更多的口感和风味，使其更加美味可口。

猪脚饭的装盘与上桌技巧：课程还会教授猪脚饭的装盘技巧和上桌方式。学员将学习如何将猪脚、配菜和米饭巧妙地搭配在一起，使猪脚饭看起来更加诱人。同时，还会讲解如何根据客人的口味和需求进行个性化调整，提升客人的满意度。

店铺经营与成本控制：除了猪脚饭的制作技巧，课程还会涉及店铺经营和成本控制等方面的知识。学员将学习如何有效地管理店铺，提高经营效率，同时控制成本，实现盈利最大化。