长沙食尚香特色小吃培训

小吃开店费用

营业执照是要到工商局办理的，自己去办理是免费的，办理完成营业执照还需要办理食品证
办理流程：核名——开业——刻章——开银行对公账户——税务登记
需要准备资料有：
1.所有股东身份证复印件各3张，在空白处签字（办理开业时候需要用原件）
2、法人身份证复印件3份，空白处签字
3.租赁合同原件、住所经营场所使用证明、房产证复印件，房东身份证复印件
4.公司名字5个（按最想要的顺序排，最好不要两个字的，现在两个字的基本都已经被注册）
5.公司注册资本，以及各个股东所占股份比例
6.公司经营范围。

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香辣味纸包鱼；
食材：辣椒油120克 色拉油60克 辣椒段150克 五花肉粒100克 豆瓣酱30克 美乐香辣酱40克 姜末20克 蒜末20克 老干妈30克 胡辣粉10克 二荆条干辣椒一斤 红花椒50克 啤酒150克 味精8克 鸡精6克 白砂糖20克 胡椒粉1克 香料粉5克 芝麻油10克 香醋1克 花生仁30克 葱末15克 白芝麻2克 香菜段10克
特色上善佳纸包鱼制作：
1、锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
2、放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
3、起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
4、用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

小吃的各种精彩种类

北京涮羊肉
(1)涮肉历史：据考，在我国的南北朝时期已有火锅了，不过那时的火锅形状和质料并不像现在的铜质炭火锅，所涮的肉也不像现在这样单一有鸡、鱼、豕等。唐宋时的诗词中，不乏对火锅的吟诵。清代火锅已盛行，据载，嘉庆元年(1796)，太上皇乾隆，在清宫设的著名"千叟宴"，主菜就是涮羊肉。此宴用火锅多达1550多个，规模之大可以想见。北京的涮肉据说自北方少数民族传来。正式经营涮羊肉的店家，是开业于咸丰四年(1854)的前门外正阳楼。1914年，河北沧县人丁德山(号子清)开东来顺涮羊肉店。
(2)涮肉原料：以内蒙古西乌珠穆沁旗之阉割绵羊为最佳。每只羊以40～50斤重为宜。取其磨裆、大小三岔、黄瓜条、上脑等部位之肉，约13斤左右。每斤肉切出一寸宽、四寸长之片约80片。所用佐料有芝麻酱、酱油、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、香菜、葱花等。 食法较简单，但需注意火候，不可煮时过长，否则嚼不动。锅底有海米、口蘑等。同时还佐以粉丝、白菜、冻豆腐、糖蒜等清口之物。

小吃的介绍

老beijing的小吃大致可分为，满族宫廷小吃、回族清真小吃、汉族平民小吃。根据受众不同、厨师不同、民族文化根源不同。各有特色。
满族宫廷小吃以仿膳最为著名，其中糕点类居多，如艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、用料精良考究，皇家品质。
回族清真小吃以beijing著名回族聚居区牛街最为集中，以伊斯兰教规为原则，以牛羊肉类见长。如松肉、爆肚、烤肉。护国寺小吃店、烤肉季、爆肚冯，李记白水羊头，是beijing小吃品种最多的一类。
汉族平民小吃以用料较为低价、平民化为特点。口味突出、刺激性强。如炒肝儿、卤煮火烧、灌肠儿，深得beijing人的爱戴。
特别要说的是，beijing小吃的代表之一 —— 豆汁儿，也属于清真小吃范畴