课程介绍Course Introduction
长沙生煎包培训
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃。生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。20世纪30年代后,上海饮食业就有了生煎包的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
背景特色
很多人喜欢吃生煎包,那个香味是无法抵挡的,包子皮的底部又酥又脆,咬一口里面的汤汁味道鲜美,再加上上面撒上黑芝麻和葱粒更是锦上添花。论街头里弄的生煎馒头店,不论几时去总要排队,达官贵人市井小民同个待遇。
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。世人对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。
老师介绍
向少平:国家中式烹调师高级,从业27年,曾先后在湖北大学、温泉东方大酒店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼技术顾问;他曾赴北京、上海等地学习、培训;精通白案、炉灶等技术;尤其是在包子、粉面类、酱香饼、汉味早点这块,集百家之长,改进创新,形成自己独特的产品风格,深受广大学员喜爱。
张雄华:国家一级面点技师,从业18年,毕业于湖北省长沙新东方烹饪厨师学校,2000年赴湖南衡阳市今朝大酒店担任面点主管,2009长沙少年在七和餐饮“主公包子”任技术总监兼培训主任。擅长各类面点以及名优小吃;尤为精通湖南多家知名品牌包子技术、广式水晶系列、虾饺皇、水晶包、水晶饺、鲍鱼包、广式肠粉等等;其广东点心、湘式点心以及地方特色小吃手艺精巧,巧夺天工;口感更是独特,令人回味无穷。制作的包点系列产品,自成一家,**您“一开口根本就停不下来”,百吃不厌。
其手艺精湛,堪称一流,2010年拜入火宫殿湘点大师何华山门下,得其真传,2015年10月参加第五届国际绿色餐饮艺术大奖赛长沙赛区获得金牌,荣获“金牌面点大师”称号。
2013年张雄华被聘为英佳尔公司首席中式面点培训师,成为中式面点研发团队核心成员,所教授学员开店成功率极高。
李博海:面点师二级,陕西商南人,从事面点行业25年,先后在陕西武汉大型酒店、面馆、大学食堂工作过,技术全面,经营经验丰富。精通陕西、武汉、长沙面点,善于融汇创新,制作产品总能受到顾客欢迎。
小组成员:张大泉、张雄华、向少平、万克忠、杜燕朝、屈加强、李博海、蒋鹏、熊超英。
1、生煎包店培训内容
培训内容,爆汁生煎汤包:爆汁鲜肉、爆汁鸡肉、爆汁牛肉、爆汁虾仁;可选上海路易味型、小杨生煎味型、五福生煎味型。
酥皮生煎包、生煎饺:荠菜鲜肉、梅菜扣肉大包、香菇鲜肉、香辣粉条、白菜鲜肉、韭菜鸡蛋、豆腐鸡蛋、酸辣藕丁煎包等。
配汤和饮品:萝卜牛杂汤、排骨藕汤、紫菜蛋花汤、鲜鱼片汤、小米粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、豆浆、豆腐脑、红豆沙、绿豆沙。也可另选公司其他项目,如鸭血粉汤、酸辣粉、饮品等
核心技术:入口即化的香酥脆皮绝技,秘制馅料,经营技巧(没有技巧一早做不了多少)
课程安排
1.面粉原料的选择知识;
2.生煎包调味料的选择及特性讲解;
3.发面技术及和面手法;烫面技术及和面手法;
4.馅料配方及制作手法;
5.成品制作流程及经营技巧;
6.制作设备的使用维护及采购信息。
培训时间,老师一对一授课,包教包会包满意,自选培训师,您的**终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。(送学习用具一套:笔记本、笔、水杯、筷子、围裙、提包)
特别优惠
1.提供设备清单和市场购置信息。
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
2、早餐店培训内容(一款永不愁卖的产品,拉高早餐档次和人气的高效产品)
培训内容
生煎包及同系列:上海生煎包和武汉生煎包选一、武汉水煎包、汽水包、生煎饺、豆浆、豆腐脑。
生煎系列主要品种:骨汁鲜肉、骨汁牛肉、韭菜鸡蛋、香菇鲜肉、香辣粉条、白菜鲜肉、酸辣藕丁煎包等。
核心技术:入口即化的香酥脆皮绝技,秘制馅料,经营技巧(没有技巧一早做不了多少)。
培训时间,老师一对一授课,包教包会包满意,自选培训师,您的**终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
抵扣价,1500元。所缴学费可抵扣从公司购买的物料费(必用调味品)、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。(送学习用具一套:笔记本、笔、水杯、筷子、围裙、提包)
项目特点,看着好看、吃着好吃、嚼的带劲、闻着诱人,面食精华啊。我公司更是把生煎做的皮脆汁满,入口即化,让人吃起来停不下,展现面点神奇,**为早餐或专业店一定会成为人气产品,不愁销量。启动资金:3300~3800元 (不含门面租金)
投资类别/投资明细
设备投资:2280—2980元2、和面机800—1200元;(日盈利在1000元以上需使用和面机)
3、不锈钢操作台280元;
4、售货台100—300元;
5、招牌装饰300元;
原材料450元流动资金:300—800元
经营选址相当关键,建议以店面经营,在学校旁、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方,积累资本,后期扩大规模。提示:
1、品种越多利润相对也就越大。
2、其次要根据当地人的口味精心调理,只有这样生意才会火爆。
开店指导
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.做生煎包的设备配置及器具。
如需了解更多课程详情,欢迎拨打我们咨询电话:0731-82232206 咨询手机:189-3248-4890 咨询QQ :1853098692
学校介绍University Profile
英佳尔餐饮技术开发有限公司、
总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心,坐落于武昌区珞瑜路主干道,俯瞰美丽的东湖风景区,交通便利,环境优美,占地面积约3000平 米。在长沙、上海、西安设有分部,总部和分部均设备齐全,环境舒适,学习环境模拟科学的经营环境,学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业, 成立至今已满10周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研 究,目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者,使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程,可以在短期 内掌握标准、精确制作产品的技术。
公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师20名、专业培训老师40余名、台籍培训师1名、韩籍培训师1名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1 名,直营店员工500多名,个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验;国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年 特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,结合不同层次的饮食经营人员,充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、 手工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特效特色”的餐饮模式。
本着传承和发扬的原则,公司收费低廉,服务充分,培训或合作以学员和当地顾客满意度为准,免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通,彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。
公司建立了三种创业模式:培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式,包揽餐饮万象,为您量身打造创业秘匙,不需条件,不需学历,“天生我才必有用”,让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点,获得属于您的创业机会,轻松开始创业。三种模式,让您以小博大,有金无险,不需背景,不需过人之处,在这里您将得 到放大能量的“契子”,让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式,如同三种各有所长的利器,运用得当,必然创造奇迹。
目 前公司学员店遍布世界各个角落,公司旗下品牌店达50多家,合作店达1000多家,所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果,收获着成功和工作的乐 趣。在合作店经营过程中,公司会充分和您分享成功经验,并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力,让开店零风险,以小博大。
公司受武汉三台生活频道邀请,不定期在电视节目上为大家教授如何做美食已达5年。公司积极参与湖北省“阳光行动”,为特困家庭和残疾人提供免费培训和创业服务。 如需了解更多课程详情,请拨打我们咨询电话: 150--8499--6430