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课程介绍Course Introduction
长沙木桶饭培训
木桶饭用自然木桶蒸出的米饭香气四溢，粒粒明亮喷香
一.背景和特点
木桶饭其制作工艺古朴独特，采用两千多年前古老的原生烹调方法，选用优质上等大米，配以精选上等调味品，放置在荷叶上、木桶骨，采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，烹制出带着淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭。这样蒸制出的原汁原味的蒸饭，高度保留了大米营养精华蛋白质，吃起来，一个爽字怎了得。
木桶饭不但饭做得精致，菜汤方法也做得很考究，除了精心出品风味独特的秘制靓汤外，在菜肴上更是精选无公害原料，加以精心调制，逐渐朝着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变，从而形成“一菜各成一味，一味各显一性，一性各养一经”的饮食特色。
精制的木桶饭饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃、食这无油腻而爽口，无荤腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。
二.老师简介
杜利民：国家高级技师，从业23年，毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系，擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘等菜系，曾获第四届全国烹饪大赛银奖，湖北**届名店旺菜金奖，曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店（Holiday
inn四星）中餐总厨、**西方禧帮可大酒店（best
western五星）中餐总厨；2010年自己创业，现成功拥有两家特色中餐酒楼；2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾；在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺；出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。
陈明：男，1972年生，湖南长沙县人，中式烹饪师一级。96年在华夏大酒店担任主厨一职，2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长；2007年在益阳安化大酒店任行政总厨；2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监；2013年在九鑫食府任行政总厨。2014年武汉英佳尔任培训师至今。培训师陈明是祖传湘菜世家，家族做湘菜和湘菜馆不少于5代人，目前家人也几乎全为湘菜厨师，本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导；因此，自己不仅对正宗湘菜了如指掌，还对湖南及全国各地对湘菜的需求理解深刻。自2009年以来，陈老师基本以对湘菜的创新研发为主，新品颇多，让湘菜更能顺应时代人文发展需求。
曹兴军：现年40岁，高级烹调师。1994年在毕业于郑州二七技术培训学校烹饪专业，并获得毕业证和郑州市颁发的“红案二级烹调师”证书，后在郑州红宝石大酒店实习，1995年7月回西安在钟楼饭店工作，1997年至2001年在西安房地产大酒店任行政总厨，2001年至2005年在长安饭店任行政主厨，2006年至2010年在小白鸽饭店任厨师长，2015年6月至10月在西安止园饭店任主厨。2005年1月9日荣获“西安厨艺大赛暨第二届西安电视美食厨艺大赛”个人金奖；2007年1月24日获得陕西省劳动和社会**厅颁发“高级烹调师”证书。他本人精通川菜，傍通粤菜、淮扬菜及陕西本帮菜，在厨房管理与运作上有丰富的工作经验，主持接待过大型会议和各种宴会，并可雕花、鸟等工艺，可独立完成展台。
小组成员：杜利民、杜德华、王界平、曹兴军、卢光军、陈志诚（台籍）、陈韦仁（台湾籍）、陈明
三.培训内容
主菜：川味回锅肉木桶饭、鱼香肉丝木桶饭、番茄牛腩木桶饭、川味肥肠木桶饭、土豆烧鸡木桶饭、雪菜小黄鱼木桶饭、青椒牛肚木桶饭、梅菜扣肉木桶饭、酸辣土豆丝木桶饭、湘味小炒肉木桶饭、黄豆猪蹄木桶饭、番茄炒蛋木桶饭、手撕包菜木桶饭、千张小白菜木桶饭、豉椒鸡球木桶饭（可根据要求教授菜品）
配菜：煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜
送汤：大骨萝卜汤、海味玉米汤培训课程
安 排
1.木桶饭经营设备器具与经营模式。
2.各种肉类及青菜类原料处理方法。
3.木桶饭各种菜的炒制技术。
4.木桶饭各种饭的特殊加工过程。
5.学员练习各种木桶饭的制作。
6.投资预算分析与经营管理方法。培训时间老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。
抵扣价
2600元，所缴学费可抵扣从公司购买的物料费（必用调味品）、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。
包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。（送学习用具一套：笔记本、笔、水杯、筷子、围裙、提包）
特别优惠
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。
四.店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．常用设备的配置及购买。
五.英佳尔优势
1.国家特级厨师执教，配菜、调味、拼装等结合木桶饭的特色，让每一款竹筒饭充满诱惑，使人胃口大开。
2.味型和做法传承了名族饮食的精华，工艺则结合市场，开发了一种简单易行的制作模式，大大提高了生产效率。
3.健康美味的特色菜肴，淳淳的木香，贴近自然的环境，让久居在城市里的人们吃饭的同时得以放松，因此，它是城市闹区创业的好项目。
如需了解更多课程详情，欢迎拨打我们咨询电话：0731-82232206 咨询手机：189-3248-4890 咨询QQ ：1853098692
学校介绍University Profile
英佳尔餐饮技术开发有限公司、
总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心，坐落于武昌区珞瑜路主干道，俯瞰美丽的东湖风景区，交通便利，环境优美，占地面积约3000平 米。在长沙、上海、西安设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业， 成立至今已满10周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研 究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期 内掌握标准、精确制作产品的技术。
公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师20名、专业培训老师40余名、台籍培训师1名、韩籍培训师1名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1 名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年 特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、 手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。
本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。
公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得 到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。
目 前公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐 趣。在合作店经营过程中，公司会充分和您分享成功经验，并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力，让开店零风险，以小博大。
公司受武汉三台生活频道邀请，不定期在电视节目上为大家教授如何做美食已达5年。公司积极参与湖北省“阳光行动”，为特困家庭和残疾人提供免费培训和创业服务。 如需了解更多课程详情，请拨打我们咨询电话： 150--8499--6430
