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课程介绍Course Introduction
传授：黄桥烧饼的全套技术、香掉牙千层饼的全套技术、配料配方、制作过程。
饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。黄桥烧饼制作技艺已有几百年的历史，经多年的演变，具有以下基本特征：其一，属纯天然绿色食品，无任何添加剂，**了国家ISO9002认证。其二，用料考究，必须是黄桥地方产出的。它的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。黄桥烧饼所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状。其三，制作工艺独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻锤一下，翻转至底上再锤一下，调转方向再锤，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。其四，烧饼的风味独特，其色、香味均不同与其他面点，外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻。
学校介绍University Profile
徐州市真味佳小吃培训学校是一所老字号专业餐饮小吃技术培训学校，从80年代开店经营餐饮小吃到1991年开办培训学校至今，我校每年都要派老师去全国各地学习引进有特色的新技术，经过二十多年的教学实践与发展，在办学上积累了丰富的教学经验。学校现有职称证书的高级烹饪老师十多人。办校已来，我校培训了几万名学员，成功开店的遍布全国各地（还有新加坡、台湾等地的学员）。
我校开设有（小吃类、早餐类、卤菜类、油炸类、面食汤类、烧烤类、各种饼类、豆制品类、冷饮类、凉菜烧炒菜类、糕点类）等百余项技术，其中有多种是全国名吃。如：兰州拉面、秦镇米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、福建千里香馄饨、黄桥烧饼、川菜火锅、麻辣烫、酸辣粉、酸菜鱼、回锅肉等。即可流动经营，也可开店，适合全国各地经营。在我校学习的学员个个都能学到过硬的技术，每位学员都能自己开店做老板。
我校教学特色是：理论结合实践（有理论教材）并以实际操作为主，让每位学员自己动手亲自操作，老师手把手教学；随到随学，学期不限，学会为止（因每位学员的接受能力不一样），针对每位学员量身定制教学计划；因人施教，我们不加盟，所有的配料、配方比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。
学校师资力量雄厚，而且老师都是从事过餐饮经营多年，有丰富的成功开店经验，我们深知每一位学员的资金都来之不易，所以每一位老师对待学员都像对待自己的亲人一样的耐心、细致。在教学员技术的同时，还将以前自己成功开店的经验传授给学员，让学员都能成功开店致富。
我们学校自1991年以来，凭着过硬的技术，丰富的教学经验以及良好的口碑，赢得越来越多的人的认可（有很多新学员是以前老学员介绍的），我校长期以来始终坚持“以诚信求生存，以创新求发展”，为许多的下岗失业人员、返乡民工、想创业致富的有识人士提供了一个投资少，见效快的致富的机会。民以食为天，选择餐饮行业，是每一位小投资创业者的首选。
