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西安厨师创业学习班

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班制:周末班

上课(咨询)地址:

未央区未央路与风城路交汇处新界大厦

课程介绍Course Introduction

中华八大菜系之一,湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多,深受食客称道!

看色泽,油重色浓,引人垂涎欲滴;品味道,酸辣、香鲜、软嫩,带来无上味觉刺激!

新派湘菜掀起餐饮业发展新热潮

要说这几年什么菜*火爆,湘菜绝对榜上有名。尤其是*近几年,湘菜以无法阻挡之势火遍全国,大江南北都能见到其踪影,在湘菜发源地之一的长沙,更是火爆至极。近日,记者从市商务局了解到,长沙湘菜产业**提升,2007年至2014年,长沙餐饮业零售额年均递增达到20%。尤其是一大批独具特色的新派湘菜,将传统的湘菜口味与铁板烧、粤菜等饮食文化融合,既迎合了湖南人既有的饮食习惯,其独特的创意更是吸引了一大批爱尝鲜的长沙人。

湘菜与鄂菜、粤菜的完美融合

众所周知,长沙是个内陆城市,但是在这里也能吃到很美味的海鲜,这都要感谢湘菜创新派所带来的味觉享受。湘菜与鄂菜、粤菜完美融合的程度,看洪山菜薹、小龙虾、鱼丸、海鲜在湖南的火爆程度就可见一斑,湘菜不再总是浓辣重油,也讲究平衡和丰满的回味,更注重养生。从大兴安岭细木耳、洪山菜苔到川滇野生菌,新派湘菜的代表们每年为280万食客提供新鲜、优质、美味的味蕾享受。

市商务局提供的数据显示,2007年至2011年,长沙餐饮业零售额年均递增达到20%,其中2011年全市餐饮业零售总额达到240亿元,约占社零总额的12%,全市餐饮行业从业人员已达30万人。餐饮业对拉动长沙经济增长,带动长沙就业,起到很大的作用。湘菜已成为长沙一张城市“名片”,目前这张“名片”越来越被更多的为人熟知。

陈明:男,1972年生,湖南长沙县人,中式烹饪师一级。96年在华夏大酒店担任主厨一职,2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长;2007年在益阳安化大酒店任行政总厨;2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监;2013年在九鑫食府任行政总厨。2014年武汉英佳尔任培训师至今。

培训师陈明是祖传湘菜世家,家族做湘菜和湘菜馆不少于5代人,目前家人也几乎全为湘菜厨师,本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导;因此,自己不仅对正宗湘菜了如指掌,还对湖南及全国各地对湘菜的需求理解深刻。自2009年以来,陈老师基本以对湘菜的创新研发为主,新品颇多,让湘菜更能顺应时代人文发展需求。

老师出高徒,陈老师以其淳厚的人品和高度负责任的态度教授学员,教学经验丰富,能够在较短时间内把无基础的学者培养成为湘菜师,更让每位学者收益非浅,教学能力实属少见。

培训对象

夜市江湖菜馆,中小型湘菜餐馆的老板或主厨,农庄或主题特色餐厅的大厨,大型酒楼的厨师长或主厨团队。若有其它需求,请到公司与培训师协商。

培训内容

湘菜基本功

熟悉掌握刀功刀法,翻锅,调味,火候,原料初加工等湘菜烹调技巧及技法,掌握教学计划中的经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工艺菜,川菜,粤菜,干锅火锅,靓汤等菜肴制作。采用非常高效的一对一教学的授课方法,**每位学员充分掌握理论及实践课程。

食材处理

青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。

经典小炒类

西兰花炒花菇、苦瓜炒冬瓜、农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、韭菜香干、肉炒肉、大盆藕条、四季豆烧土豆、手撕包菜、合炒腊味、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、湘西外婆菜、水煮肉片、土匪猪肝、炝爆腰花、酸辣鱿鱼须、原味牛腩、酸辣鸡杂、黄焖鱼三宝、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、溜猪肝、野山椒牛肉丝、香辣板鸭钵、龙骨煨湖藕、酱香卤牛肉、青椒炒仔鸡、老干妈炒猪肚、酸萝卜丝牛百叶、个性鸡杂、折骨肉焖莴笋

凉菜类

擂三丝、香辣葱油鸡、蛋丝拌豆皮、油泼松花蛋、跳水肉皮冻、热卤四合一、凉拌卤牛肉、手抓腰花、及其它普通凉菜做法

浏阳蒸菜

创新蒸菜

经典类:蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家蜡肉、蒸鸡蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋头、蒸白豆腐(干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐)、蒸青辣椒、蒸鱼头、蒸空心酸菜、蒸红薯酸菜、蒸青菜酸菜、蒸豆角酸菜、以及蒸豆子、蒸香肠、蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝、蒸伏鱼、蒸鸡丁、蒸干笋、蒸青菜、蒸黄菜等,达数十种之多

招牌类:开屏茄子、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、青椒蒸香干、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、干扁豆蒸腊肉丁

招牌湘菜类

剁椒鱼头、毛氏红烧肉、烧排鲜水鱼、肚包鸡、青椒焖蛇、姜辣蛇、青椒焖肚条、养颜肉丸、羊肉炖粉皮、秘制牛蛙、金牌猪手、青椒碎鱼头、黄鸭叫、炖筒子骨、全家福、虫草花炒茶树菇、常德土鸡钵、常德肥肠钵、红烧清炖野生甲鱼、麻辣仔鸡、香辣蟹、口味虾、口味水鸭、金牌手撕鸡、石锅鸡、发丝牛白叶等

铁板类

铁板牛肉、铁板串串兔、铁板鱿鱼须、铁板锡低鱿鱼、铁板鲤鱼、铁板土豆、铁板韭菜、铁板杏鲍菇、铁板鸡脆骨、铁板茄子、铁板苦瓜、铁板日本豆腐、铁板大肠

主  食

特色炒面、干炒河粉、特色炒饭、酱油炒饭、酸菜蛋炒饭、青瓜烙、玉米烙、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头

培训时间

老师一对一授课,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿,。一般10-40天,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

培训学费

2800元,任选20道菜(招牌湘菜只允许选3种);4800元,任选35道菜(招牌湘菜只允许选6种);全学6800元。包含原材料、教材等费用,学习过程中不会再收其他任何费用。

赠送内容

赠送现榨玉米汁、现榨苦瓜汁、现榨橙汁、鲜榨西瓜汁、现磨豆浆等。

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.加工卤菜的设备器具配置。

1.我公司是专业研究和开发特色饮食企业,特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2.教授老师是经国家餐饮部门严格考核的一级老师,具有丰富的出品和经营经验,教授技术全面、实用,教授菜品经过我们反复推敲,可谓款款精品。

3.优秀的开店团队,让您开店和经营没有任何风险,技术三年内免费更新和升级,随时解答您的问题,解除后顾之忧。

4.我公司**您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎,一年内可以按时间和季节给您适当调整。

课程热线 170-5129-0180

客服时间:早上9点~下午6点,其他时间请在线预约报名或留言,谢谢!

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英佳尔餐饮技术开发有限公司


总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心,坐落于武昌区珞瑜路主干道,俯瞰美丽的东湖风景区,交通便利,环境优美,占地面积约3000平米。在长沙、上海、西安设有分部,总部和分部均设备齐全,环境舒适,学习环境模拟科学的经营环境,学完即可上岗。是国内首家专业做特色餐饮技术开发企业,成立至今已满10周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究,目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者,使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程,可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。


公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师20名、专业培训老师40余名、台籍培训师1名、韩籍培训师1名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名,直营店员工500多名,个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验;国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,结合不同层次的饮食经营人员,充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特效特色”的餐饮模式。


本着传承和发扬的原则,公司收费低廉,服务充分,培训或合作以学员和当地顾客满意度为准,免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通,彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。


公司建立了三种创业模式:培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式,包揽餐饮万象,为您量身打造创业秘匙,不需条件,不需学历,“天生我才必有用”,让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点,获得属于您的创业机会,轻松开始创业。三种模式,让您以小博大,有金无险,不需背景,不需过人之处,在这里您将得到放大能量的“契子”,让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式,如同三种各有所长的利器,运用得当,必然创造奇迹。

目前公司学员店遍布世界各个角落,公司旗下品牌店达50多家,合作店达1000多家,所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果,收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中,公司会充分和您分享成功经验,并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力,让开店零风险,以小博大。


公司的社会影响力:

公司于2011年5月,被邀请到中央一台《艺术人生》和湖北卫视《超级新秀场》做节目,现场获得各方人士好评。
公司于2012年6月,被湖北经视台《好吃佬》节目专访,并就关于餐饮与创业、就业为主题的节目做过10多期,曾引起巨大反响。
公司于2013年3月,被评为百度网络全国特色餐饮培训机构(查询电话027-67801999)。
公司于2013年8月至11月,湖北电视台《打工服务社》进行了20多次专访,社长亲临采访,被湖北电视台打工服务社指定为创业就业培训机构。
公司于2014年7月,应百度、武汉市工商业联合会、武汉市总商会、武汉市信息产业办公室等单位邀请,做品牌成功分享报告,现场表演和教授与会者果汁和冰淇淋。
公司受武汉三台生活频道邀请,不定期在电视节目上为大家教授如何做美食已达5年。公司积极参与湖北省“阳光行动”,为特困家庭和残疾人提供免费培训和创业服务。




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