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砂锅饭
更新整理时间:2014-07-30 14:22 信息浏览 1863 次 来源:未知

项目名称:砂锅饭

项目编号:11014-318

培训单位:西安食润小吃培训中心



砂锅饭是贵阳今年来新出现的一种风味小吃,由于其风格独特,味美价廉,受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是:将当年新米淘净,加入适量的食盐、味精拌 匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适 度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。

经营特点

项目具有本低利丰、回收快的优势,平均投资成本在几千元,平均净利45%-55%,让投资 者一开业就能实现顾客盈门,可在短期内收回全部投资。根据餐饮界的调查分析,餐饮业的原材料成本不断的增加,利润相对的在减少。近几年来,大中型酒店的菜 品利润一般能达到50%,而小型餐饮业包括小炒、小吃、面食类的利润只能达到40%,但是独有砂锅这一小吃利润*低能达到50%,而且开设一个30—40 平米的砂锅店投资极少,雇用人员也少,利润却很可观。

培训内容

1.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;


2.材料的制作, 调备调料技术;


3.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;


4.香辣酱、麻辣酱的调制;


5. 各种砂锅系列烹调技术;


6.各种调料的认识及采购信息;


7.店面选址及经营管理技巧。


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