西安厨师业余班

唐代市场有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴 凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼 席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日 所谓的方便快餐了。

快 餐（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由商业企业**供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有**、方便、标准化、环保等特点。如汉堡包、盒饭、华飞四季旺酸辣 粉等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐 是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

一、永香基优势

我们培训的营养快餐，米饭甘香、软滑、饭焦金黄甘脆；米、水、肉、菜、及出品时间定量化、标准化，从而简单方便地控制成本及核算利润，我们的营 养快餐能够把菜里面的营养成分做到*大可能的保留，而且营养搭配非常合理，能够做到色、香、味俱全。任何食品只有能够做到好吃有特色才有可能成功，而营养 快餐是当今饭品里做得*出色的，没有任何其它米饭能够像营养快餐一样可口有特色，我们所传授的煲仔饭的特点是“一种融合的美味”，特制的米饭、美味的菜肴 汤汁、香脆的锅巴进行一个完美的融合。

二、经营特点
投资可大可小，因为营养快餐方便、快捷、口味多样、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见。又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商 业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车
站、汽车站等处均适合经营。

三、培训品种
传统快餐、现代快餐、中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐、单一品种快餐、组合品种快餐等。

四、 培训内容
1、 营养快餐前期的准备工艺及要点。
2、营养快餐火候的掌握及要点。
3、各种馅料的搭配工艺及要点
4、营养快餐鲜汁的配料与制作方法；
5、营养快餐青菜的处理方法
6、培训营养快餐肉料的腌制手法；
7、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧等。