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班制:周末班

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武昌火车站200米左右]宏基汽车站

课程介绍Course Introduction

火锅系列

各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,各种芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作秘方及流程

一、背景简介

火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字**早的。重庆人吃火锅的**早的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声**大,味道**美,食者**多,传播**远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者。

二、老师简介
徐总监: 烧烤中的大师 精通中西各种火锅烤鱼等等秘制配方,不断创新,曾担任多家高级学院演讲,聘请,上门带店等,被号称烧烤实战中的灵魂人物,多次被邀请湖北电视台演讲,现任皇氏御厨筹划总监。
夏总监: 国际烹饪大师 毕业后从事烹饪行业18年,精通各种类型烧烤烤鱼工艺和产品:诸葛烤鱼 重庆火锅  羊蝎子火锅  特色烧烤  锡纸烧烤 铁板烧  蒙古烤全羊 烤鸭脖  秘制烤猪蹄 土耳其烤肉等都是绝秘,2008年荣获第二届中华美食烧烤大赛金奖、金爵奖,2010年荣获北京第四届“国际美食烧烤教育”全国水晶烧烤金奖,2013年荣获香港东方美食比赛金奖 现任皇氏御厨高级总监。
学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等,100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容
皇氏御厨正宗火锅技术 老师授课 公司相当注重 老师小组 夏总监 徐总监 刘总监  学经典技艺

培训内容 A、重庆火锅、重庆鸳鸯火锅:●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等
B、老北京涮羊肉火锅(北京东来顺秘制配方)●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●八宝蛋●肉末扎皮;风味加工食品技术及各风味小料,日韩式酱料等(创新自制川味特色,市场绝无)
培训课程安排 1.火锅主料配料配置及加工处理方法。
2.各种火锅汤底料的配方及熬制,老油的制作、利用和保存等。
3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等)制作。
4.各式火锅制作工艺流程及技巧。
5.学员实操各式火锅的制作。
6.学习多种开胃菜的制作。
7.火锅店常用设备器具采购。
8.投资预算分析及风险,火锅店经营方法与管理
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。
培训费用

A1500元、学B1200元;AB一起学2380元【口味不正宗退款包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

微信手机号18571542938空间现场视频直播

特别优惠 1.本公司所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项。
2.指导招牌设计,指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。

四 火锅店的经营模式

火锅业发展至今,其经营模式十分多样,越来越成熟,远远超过了中餐,这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举,因确实不好统一归类。

点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类,有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格,按份数销售,由客人自点,这种方式其火锅一般不展示出来,客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式**为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里,由客人自选,不同菜价用不同的盘作标记,结帐时数盘即可,如串串香,皮带输送式及保鲜框展示式等。
自助餐模式---这种模式仍分两种,一种是将所有火锅展示出来,由客人自选;一种只是一种主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客,随客人自己用)。
卖锅数模式---此模式也叫卖份数,一般分大、中、小三种锅,本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。
五 皇氏御厨培训优势
随着市场经济的发展,在竞争激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展,才能独占鳌头!2010年,武汉皇氏御厨培训中心结合中国大众餐饮消费趋势,在秉承传统火锅和中餐技术之精华的基础上进行了突破的提升,倾情推出其独创特色香辣系列锅底系列技术,并突出的食烫的用餐模式,特色是独创“养身”的健康新概念,集美味、养身兼得,特色与时尚于一体,不仅褪去传统火锅满身烟火气息,成为火锅大家族中一支优雅精致的小资新贵,更是一跃成为餐饮业特色餐饮的领头羊。

【全国免费咨询电话】【何老师】18571542938 【微信】:18571542938 【Q  Q】:1636964004

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客服时间:早上9点~下午6点,其他时间请在线预约报名或留言,谢谢!

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学校介绍University Profile


武汉皇氏御厨餐饮管理有限公司

权威的证书——中华人民共和国劳动部门颁发《国家职业资格证书》

优良的师资——具有丰富职业培训经验的专家技师任教

知名的品牌——专业资深的职业培训管理机构,优良的职业培训管理团体

武汉皇氏御厨--是湖北电视台唯指定的一所职业餐饮培训机构,学校位于中山路大东门,毗邻武昌火车站附近200米.优越的地理位置、良好的学习氛围,学校以诚信传授,细心见真情的宗旨,深受广大政府媒体学员的敬佩。

公司拥有雄厚--的培训实力:采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食、红白案、特色小吃、地方名优小吃、西餐简餐、饮品水吧、咖啡调酒、欧美特色餐饮、等技术及文化开发和研究, 使中式餐饮制作者可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

公司现拥有--国家级名厨:个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验;老师分别来自湖北、四川、湖南、陕西、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特效特色”的餐饮模式.

免费实习政策--武汉知名品牌美食城达36家 ,公司旗下品牌店达100多家, 学员学习完可以可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家(品牌美食城)可免费实习一个月或者一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道,中途不收任何费用!

补贴政策--在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》,再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补贴,一般在2000元左右,各地补贴金额不等。

本着传承和发扬的原则--公司收费低廉,服务充分,培训或合作以学员和当地顾客满意度为准,免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通,彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司于2012年6月--湖北电视台《垄上频道》《打工服务社》主持人高攀 笑笑 亲临采访,关于乡亲们创业就业为主题的节目,连续不断进行了100多次专访,公司被《打工服务社》评为武汉**优秀的培训机构

公司于2013年2月--湖北经视台现场直播专访,关于特色小吃,投资创业、就业的问题 引来了多数学员来参加学习创业,在总监精心教导下,90%以上学员都已成功创业开店,深受广大学员一致好评。

公司于2013年8月--皇氏御厨专业总监【2009年】参加国外研讨会,曾经在国际、国外烹饪比赛中获得冠军,是武汉师资力量**强的教育培训机构。

公司于2014年3月--皇氏御厨以优良的师资、诚信教学,深受湖南卫视、湖北电视台、媒体政府的关注,学校教学实力强,以细节见真诚的宗旨,深受社会各界和用工单位的好评。

公司于2015年6月--皇氏御厨总策划人被湖北电视台邀请,上《职校直通车节目》和湖北电视台主持人现场直播讨论关于小吃创业的成功经验案例。

公司于2016年5月--皇氏御厨被湖北电视台打工服务社邀请,开启《校企直通车》现场直播采访,关于学员创业就业的问题,皇氏御厨总策划人讲述了创业者经营的问题,让创业者信心百倍的去实现创业梦想。

武汉皇氏御厨》是湖北电视台《打工服务社》唯一指定专门为乡亲创业的餐饮技术培训创业平台

《打工服务社》是全国唯一一档服务农民工群体的电视栏目,专门从乡亲们需求出
发,服务涉及找工作、技术培训、等诸多内容,同时也发布企业用工信息等引起了
国内媒体的广泛关注。

★★学校扶持政在校培训后:可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家
(品牌美食城)可免费实习一个月或者一个月以上,学习开店流程,经营技
巧,进货渠道,中途不收任何费用!
★★好消息:国家支持全民创业》在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》,
再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补
贴,一般在2000元左右,各地补贴金额不等......


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