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义乌食为先小吃实训

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义乌蒸菜培训

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班制:白天班

义乌食为先小吃实训
上课(咨询)地址: 浙江义乌市稠州西路239号
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课程介绍

一、蒸菜技术培训介绍:

传授全套技术,核心调料配方,蒸菜调料采购渠道,蒸菜开店经营问题的解答等等。



二、蒸菜培训项目介绍:

河,弯过了九道湾,几十里水路,到湘江….”一首歌,唱遍大江南北。大家沉醉在这美妙歌声的同时,是否也会想,地区的美食呢?没错,就是蒸菜了,美味可口的蒸菜,是目前快餐行业中的一颗新星,但是说起来,蒸菜在地方已经存在了六百多年历史了,关于蒸菜,有着许许多多的美丽的传说。


相传,唐朝的药王孙思邈,归隐孙隐山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效,活101岁;而花炮祖师李畋,也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。又相传,1927年,文家市老乡以“蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队;1955年,王震将军以蒸菜款待上天山的“八千湘女”。


大家应该还记得《舌尖上的中国》这一部火爆的纪录片吧,该片介绍了大江南北的美食,让不少吃货垂涎欲滴,其中有味使之出味,无味使之入味,说是就是湘菜的烹调个性。蒸菜作为湘菜中一道特色的菜系,早已深受群众喜爱。昨天,"湘菜产业湘东行"走进,你就能深刻感受蒸菜产业发展前景。

三、蒸菜培训内容:

1、 正宗蒸菜汁的制作;

2、 蒸菜双椒料的制作;

3、 豆豉辣椒油的制作;

4、 蒸菜鱼类的蒸法:如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼(鲈鱼、福寿鱼、鲫鱼);

5、 蒸菜腊味的蒸法:腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡(腊鸭腊兔);

6、 肉类的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等;

7、 蒸时令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;

8、 蒸干菜系列:蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干;

9、 蒸菜蒸其它类:水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

蒸菜图片

四、蒸菜培训方式:

按照蒸菜标准的比例配方,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。




五、蒸菜培训时间:

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。

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