课程介绍Course Introduction
为提高顾客培训的效率,给客户提供个性化的服务,**“一对一”的授课模式,为你量身定制培训课程。简化基本功的训练要求,以学生掌握菜肴的烹制过程为教学目的,融合中西式的烹饪理念,结合社会餐饮需求,分为:创业、家庭等类型课程。
传统名菜
家禽类:
雪菜可乐鸡翅、三杯鸡、茶香鸡、飘香辣子鸡、西柠鸡、柠檬甜酸小鸡排、脆皮童子鸡、避风塘鸡翅、虎皮凤爪、法式红烩鸭、北京烤鸭寿司、火重倒伏则神仙鸭、武林熬鸭、腐衣火鸭卷
猪肉类:
玫瑰小排、茄汁猪扒、京都排骨、新奇香橙骨、香菠咕噜肉、东坡小块肉、荷叶粉蒸肉、竹叶子排、南乳肉、密制酱排骨、梅林里脊、牙签肉
牛肉类:
雪花牛肉薄烧、黑椒箭牛扒、雪花牛肉卷、串烧牛肉卷、白灼牛肉、茶树菇牛柳、香酥牛扒、火龙果牛仔粒、蚝油牛肉、番茄牛肉、滑蛋牛肉、飘香牛肉盏
水产类:(虾)
香菠咕老虾、密制醉虾、吉列凤尾虾、泰汁酸辣虾、黄油炬大虾、酱汁烤虾、蒜黄蒸大虾、香芋凤尾虾、东坡虾脯、盐局虾、菊花石榴虾、水晶虾仁、大烤墨鱼、脆炸鱿鱼圈(高档海鲜定制 另加收费用)
蔬菜类:
广式冬瓜脯、云腿科甲瓜、蔬菜沙拉、河瑭小炒、椒盐藕夹、千岁爷之席、琵琶豆腐、罗汉斋
水产类:(鱼、蟹)
港式氽鱼片、鱼夹梨、脆皮鱼、蒸炝卢鱼、吉列鱼扇、锦绣鱼丝、翡翠鱼片、南北鱼羊烩、钱江熏鱼、鱼片过桥、五彩鱼丁、姜葱焗梭子蟹、避风塘炒蟹、梭子蟹米糕条、黄油焗梭子蟹、泰式咖喱蟹、海派炸酱蟹、香辣蟹
面食、炒饭类:
杭式拌川、意式小牛面、醋溜乌冬面、韩式炒米粉条、海鲜煮米粉、杭州炒饭、咖喱牛肉饭、雪菜肉松窝蛋饭、韩式蛋包饭、番茄牛肉饭
汤、羹类:
四季开胃羹、西湖牛肉羹、酸辣汤、太极鸳鸯羹、瑶柱冬茸羹、西施豆腐羹、人参乌鸡汤、菌菇炖土鸡、荷叶冬瓜煲老鸭、什锦瓜粒汤
国家考证
1) 国家职业资格证书:技师、高级技师
百滋百特 巴黎皇妃
黄龙饭店 川味觀
学校介绍University Profile
杭州市西湖区明珠职业培训学校团队成立于1998年,坐落于文二西路晴川街79号,紧邻西溪国家湿地公园,毗邻浙江大学紫金港校区,是由人力资源社会**局审批,教育局备案的职业技术培训学校。
至目前近20年办学历史,属人社局就业再就业定点培训机构,杭州市职业教育培训示范基地,浙江省品牌教育促进单位,杭州市餐饮协会理事单位,国家级残疾人职业培训基地,杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校,重庆大学网络教育(大专、本科)明珠教学点,学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。
杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成,均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验,各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导,也是人情练达的传授,让你在较短的时间掌握精华知识,避免盲目,浪费时间走弯路学习,体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会**局,杭州市财政局,杭人社发【2014】2号文件,杭州市物价局【2003】 78号文件要求,设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用,出国有效。
学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统,以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任,倡导安全、绿色、健康的教学理念,铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。