亳州飘飘香小吃培训

樟茶鸭培训课程

【课程详情】

樟茶鸭属熏鸭，是四川经典的传统名肴，制作考究选料严谨，选秋季上市的肥嫩公鸭，制作精细，经过腌、熏、蒸和炸四道工序，色泽金红，外酥里嫩，有樟木和茶叶香味。学习樟茶鸭技术，欢迎来飘飘香餐饮培训。

【学习内容】

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批樟茶鸭技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员　创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作樟茶鸭制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

培训内容：

1.鸭宰杀，煺毛，背尾部横割7cm长的口，内脏取出，肛门割去，洗净。

2.盆中放2000克清水，加20粒花椒和精盐，放鸭，浸渍4小时，捞出，放沸水锅中稍烫，紧皮，取出，晾干水气。

3.50克花椒、500克锯木屑、750克柏树叶和50克樟树叶，拌匀，放熏炉内，点燃起烟，罩上竹制熏笼，放鸭子，熏十分钟，翻面，加茶叶和樟木屑，熏十分钟，鸭皮呈黄色时，取出。

4.绍酒、醪糟汁、胡椒粉和味精调成汁，均匀抹鸭皮和鸭腹中，放大蒸笼中蒸2小时，取出，晾凉。

5.炒锅上旺火，下菜油，烧到8成热，放鸭子，炸到鸭皮酥香，捞出，刷芝麻抽，切3cm长*1.5cm宽的小条，装盘，鸭皮朝上，盖鸭颈上，摆成鸭形。

6.上桌时将，5克麻油和少许甜面酱，调匀，盛2碟，分别摆花葱，围鸭子四边。

培训流程

1.专业老师一对一的实战示范。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业保障、免费使用飘飘香商标品牌。

培训时间

学习时间：不限制学习时间，学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。

服务及售后

随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨

先尝后学丨技术保障丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。