清净禅林简介
南京禅林咨询策划活动，主要包括茶企产品推广、主题茶会策划、茶艺赛事 组织等。为英德我和你红茶茶厂，在南京茶博会组织专场产品推介会，包括定制的茶艺表演、产品展示、观众互动等环节；为郴州中茶总代理策划”金 猴贺岁“品茗会，表演、主持、产品推介、拍卖，精彩不断；在南京莲花街道办举办的茶艺表演大赛中，提供全程的策划、主持、讲座、评选和表演活 动，得到了社区群众的认可和喜爱；受邀担任第二届全国”**美茶艺师“总决赛主持人等。
南京禅林茶艺表演团队拥有多套自主编创的茶艺表演节目，包括《梦回大汉 》、《盛唐茶韵》、《闲来把盏问茶》、《泡茶等花开》、《心如莲花》等。其中《闲来把盏问茶》茶艺表演在2011年深圳茶博会中荣获茶艺表演大赛 二等奖，受邀参加深圳《饭没了秀》节目；《盛唐茶韵》在2010年国际文化产业博览会上获得优质表演奖，并受邀在中兴通讯、市委工委等作为迎接外 宾和贵客的接待表演；受邀参加澳大利亚悉尼国际艺术品展，表演《现代功夫茶艺》。
私人订制课
在当今，激烈的竞 争，快节奏的生活，纷繁复杂的社会现象、强烈追求物质生活的欲望给人们增加了无形的压力，使一些人的心态浮躁得宛若汤煮，身上或多或少充斥着 匠气、俗气、躁气，心烦意乱者有之，神不守舍者有之，着急上火者有之，归根结底就是缺少一此静气。静气，是一种气质，一种修养，一种境界，也 是东方智慧之一。 “静气”说起来容易，做起来难。茶，可谓静气“良药”。 喝茶是一种心境。手执香茗，心素如简，人淡如茶。在物欲横流的滚滚 红尘中，更需要一份淡泊的心境，谢绝繁华，回归简朴。半盏清茶，观浮沉人生。一颗静心，看清凉世界，在茶的深深禅意中，做不去惊扰他人幸福的 人，用茶的完美姿态，养水的清灵洁净，用水的柔美坚韧，养茶的宁静从容。人生如茶，空杯以对，你才会有喝不完的好茶、装不完的欢喜和感动。
茶道入门小知识— 茶的种类
白茶：
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和 滋味都是非常好的。白茶是我国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
除了以上几种较为突出分明的茶品分类外，还有以下两种加工 茶，即药茶和花茶。
药茶：
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利 于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶：
这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一 种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所 用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花**多。
熟茶干货连载（一）：熟茶发展年表及工艺关键点
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经过40多年从未停止的对熟茶制作工艺的探索和改进，生产条件更加完善、工艺积累更加雄厚、对“春茶发酵”“古树发酵”“高等级原料发酵”“山头茶发酵”等高端原料把控能力极大提升，顺理成章的，2017年进入了熟茶大兴之年。
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也是时候，深入讲一讲熟茶了。
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熟茶缘起：时代的呼唤
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就像人们联系不方便，于是电话代替电报出现了；人们出行速度慢而不舒适，于是代替马车的汽车诞生，诸如此类，一切新事物的诞生，都是人们需求的结果，熟茶也是如此。
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熟茶的前身：红汤普洱
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说起熟茶，不得不提一个名字——卢铸勋，他被茶界称作是「没有生产过一饼熟茶的“熟茶教父”」。
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杨凯乐在《号级古董茶事典》等提到，在完成于解放前的各家著作里，关于云南紧压茶用料、制作、包装的记载，都有着异曲同工之妙，都说当时的普洱生茶，汤色是红的。
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二战时，香港取代澳门，成为新的世界茶叶转口贸易中心，香港人也喝惯了红汤普洱。
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建国后，茶叶统购统销政策正式施行，外在环境和条件的改变，供给给香港的普洱品质发生了变化不再是红汤，而香港人一时之间难以完成这种口感的转变。
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于是，一直进行着红汤普洱贸易的卢铸勋使用了大量云南茶菁，发酵出他的红汤生普，熟普工艺就此萌芽。
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熟茶工艺成型：1973年
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50年代末，广东茶叶品出口公司结合红汤生普的制作工艺，研究自己的普洱茶发酵工艺，并将云南茶菁与广东茶菁共同发酵，制成广东普洱。
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这种普洱口感比不上纯正云南茶菁的茶，但由于是红汤普洱，在粤、港、澳、东南亚等各地的市场行情依旧比清汤普洱好。
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1973年，云南省茶叶公司了解到这一商机，开始结合广东的发酵工艺，与自身的原料优势，走上自己的发酵之路。1975年，云南勐海发酵工艺逐渐定型，成为我们沿用至今的熟茶工艺。
小结：熟茶发展年表
熟茶制程：发酵是关键
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关键技术的进步，是一个行业起飞的决定因素，熟普制程中，发酵就担当着这个关键技术的角色。
1.熟茶制程
2.发酵工艺详解
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a.渥堆发酵有哪些步骤
b.“熟”道难，难在哪
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1.失败风险大，损失大
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一次渥堆，原料数量5-10吨，有的甚至更多，发酵时长从45天到两三个月不等，成本投入多，资金流压力大，失败风险高，非实力雄厚的茶企玩不转熟普。
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2.选地、养地等合适环境的塑造没那么简单
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渥堆之前先养地，一个经年发酵茶叶的发酵室，各种有益普洱发酵的菌种群落生长状况会更加良好，有一个或数个发酵室是生产出优质熟普的基本条件。（此点仅限传统发酵方式，竹筐发酵、离地发酵等不算入其中）
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3.温度、湿度的控制要靠经验
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熟茶发酵，是一系列复杂而繁琐的过程，数吨原料堆成50-70cm的梯形堆子，底层、中间层、表层温湿度差异极大，而温度、湿度、温湿度的对比等条件又影响到微生物群落的生长状况。
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高温（50℃~60℃）高湿下要达成均衡发酵，对温度、湿度、温湿度配比、甚至室外天气状况等都要有纯熟的把控，非经验充足的老师傅，难以掌控住如此的复杂和繁琐。
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4.还有喝堆子的苦差事
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红酒有一种听起来高大上，实际上非常辛苦的职业：品酒师。
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他们每年平均要品尝3000多种新酒，脑子里储存了10000种以上的味道，**感**和技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新酒品的开发。
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普洱茶中有一个类似的差事：喝堆子。
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发酵过程中，评审员每天都要茶堆中取出茶样试喝。说这是件苦差事，发酵中的茶难喝是一方面，还要在浓浓的堆味里判断出茶质转化到了哪种程度，是尚夹生、还是已熟但在堆味下明珠蒙尘，这就是技术和经验的考验了。
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c.辨别发酵不当的一些简单办法
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1.**干茶香气
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工艺到位的熟茶，刚出堆时有稍许堆味，放置一段时间后堆味散去。发酵不当的熟茶有其它异杂味。
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2.**口感
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工艺到位的熟茶口感纯正醇和，发酵不当的熟茶有酸腐味等奇怪味道。
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3.**叶底
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工艺得当的熟茶，叶底柔软有韧性，叶面有光泽和活性；发酵不当的熟茶，叶底要么因洒水过多而怄乱化泥，要么发酵过度碳化，一捻就碎。
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