南京清净禅林

南京清净禅林**正规的茶道培训

南京禅林是国内**专业的茶道培训机构，南京禅林旨在以茶为媒介，并** 对茶文化的深度解读，探寻人们心灵深处的渴求，认清生活与工作的真正目的和意义。**对茶文化的深度体验，为承受动荡不定的生活节奏的人，缓 解压力和焦虑，使自己的心境得到清静、恬淡，从而使精神得以满足，灵魂得以修行。

茶艺师周末精修班课程

绿茶专修班

茶文化的形成与发展，茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质，正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。

课时：2个半天，每个半天2.5小时

人数：小班

收费：电话咨询

花茶专修班

茶文化的形成与发展，茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质，正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。正确掌握茉莉花茶冲泡的流程，水温 ，投茶量 ，注水方式，学习科学合理冲泡茉莉花茶。

课时：2个半天，每个半天2.5小时

人数：小班

收费：电话咨询

红茶专修班

茶文化的形成与发展，茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质，正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。

课时：2个半天，每个半天2.5小时

人数：小班、

收费：电话咨询

白茶专修班

白茶的起源，母树绿雪芽的认知，白茶分类与品鉴。正确掌握白茶冲泡的流 程，水温 ，投茶量 ，注水方式，学习科学合理冲泡白茶。白茶的玻璃杯与盖碗冲泡。

课时：2个半天，每个半天2.5小时

人数：小班

收费：电话咨询

青茶专修班

细说乌龙茶的分类，起源，摇青的形成。品鉴四大乌龙特点。乌龙茶的保健 ，铁观音冲泡要点。

课时：2个半天，每个半天2.5小时

人数：小班

收费：电话咨询

黑茶专修班

黑茶的起源于产区分类，黑茶的鉴赏，黑茶品鉴。黑茶的紫砂壶冲泡要点， 撬茶文化，饼茶包装文化。

课时：2个半天，每个半天2.5小时

人数：小班

收费：电话咨询

一、一个核心

这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“ 清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加 坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性 ，但它的核心都是道德修养。

二、两个基础

不论是茶道还是茶艺。**根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物 质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人　愉 快，达到精神上的养生。

三、三个要求

这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：

一是动作圆活、连绵、轻盈；

二是动作自然、优美、和谐；

三是动作来源于生活，高于生活。

四、四种茶具

综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。

1．陶，是指陶器。是我国**古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归 真，回归自然，别有韵味。

2．砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、 神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。

3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。 它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。

4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽 ，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。

五、五种茶艺

纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。

1．红茶茶艺。

2．绿茶茶艺。

3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。

4．花茶茶艺。

5．禅茶茶艺。

不同烘焙方法对半球型包种茶品质及贮藏性之影响

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??? 在各种形形色色的茶类当中，包种茶是**为讲究烘焙技术以改善品质或延长贮藏寿命及因应消费市场口味需求的一种茶类。 ??? 可以说很少茶类之加工需要像半球型包种茶在干燥完成之后，仍需耗费如此庞大之人力、物力和时间再行烘焙茶叶。 ??? 烘焙之所以对半球型包种茶具有如此重大意义，主要原因可归纳为下列五项： ??? 烘焙仍为目前现行改善或去除包种茶粗制茶普遍带菁臭味和不良杂味的**为有效且经济简易实用之方法，在未有更新更好的方法取代之前，烘焙乃成为半球型包种茶产制的必要加工步骤。 ??? 除了藉包装（真空或充氮等无氧包装）及低温冷藏延长茶叶贮藏寿命之外，烘焙为一有效延长茶叶贮藏寿命之重要方法与手段。 ??? 因应茶叶消费市场对各种不同口味（焙火程度）之需求，各种焙火程度之茶类，可以提供消费者更多元化口味之选择。 ??? 具焙烤风味之区域性特色茶，尤其如典型之冻顶乌龙茶为其必要特征，亦为市场需求，因此后续之烘焙加工步骤乃为必要程，否则失去该种茶之特色。 ??? 改善或去除成茶贮藏后品质劣变之缺点，尤其如陈味、油耗味及贮藏臭和其它异味等，再烘焙为一重要方法。 ??? 缘于烘焙对半球型包种茶之重要，因此翻阅历来国内外有关茶叶烘焙之文献，在各种不同发酵程度之茶类当中，就属包种茶之烘焙试验研究做得**多。而统计现行台茶产制技术问题，有关包种茶烘焙之问题亦为当前茶农、茶商及茶艺业者，**为关心和询问**多之问题。本文拟就现行有关几种不同烘焙方法对半球型包种茶品质及贮藏性之影响，做一简要记述和评估，期以有助于相关业者对包种茶烘焙之认识与了解。 ? ? ?

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