南京清净禅林

清净禅林

茶为媒，南京禅林以茶道连接文人风雅与日常生活，并在此基础上建立了涵 盖花道、香道、国学、琴箫等各方面的传统修习课程，旨在遵循一种健康自然的生活方式，传递一种风雅淡然的生命姿态和美学价值，让更多的人能在 这个浮躁的社会，**专业系统的学习与雅致生活结缘，在传统风雅中遇一处宁静的心灵栖息；同时也希望更多的人因传统东方生活美学而聚，在大家 的共同努力下，中国深厚的传统雅文化能遇水重生辉煌重现。

静如“雅艺修习”系列课程自推出以来，便受到大家的广 泛认可和喜爱，专业精深的导师团队、清雅愉悦的学习氛围、求真务实的治学态度、面对面、一对一、小班制授课形式等都是大家钟爱在这里学习的原 因，越多越多的雅致生活由此开启，越来越多的清友雅士于此诞生，越来越多的文士风度自此萌芽。

南京禅林专注一切传统生活美学相关的风雅之事，除了进行美育教育的“雅 艺修习”系列课程，也积极探索与东方美学相关的各种体验形式，推出的私人订制雅集、商业表演、空间布置、茶山游学等方式受到了客户的高度认可 及业界的一致赞誉。

南京禅林致力于发扬中国茶文化，每年为政府、企业、学 校、会所、茶楼等场所传授茶文化相关知识，每年有近千人在南京禅林培训，考取初级茶艺师证书，中级茶艺师证书和高级茶艺师证书。

南京禅林，以传统生活美学为出发，静候与您的不期而遇 ，一起焚香品茶、听琴莳花、吟诗赏画，成全一场清醇淡雅的君子相交。

课程特色：

【致真知】

小班教学，因人 施教，一对一辅导，让每一位在南京禅林学茶的同学能从无到有搭 建自己的茶学体系，对茶形成完整全面的认知，真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶，具备初中级茶艺师的所有能力。

【广视野】

茶是一个支点，背后则是一个博大精深的文化世界，除了保障所有学员真正 学到茶学本身的知识内容，南京禅林茶道课程在茶学基础上将传递更多的传统美学意识，希望真正拓宽大家的知识面，博见闻，广视野，拥有更多的知 识学养，为今后的精进打好基础。

【养心性】

茶，除了养身也能定性，既可清心更能怡情，除了知识技能，由表及里成就 的将是一场人生的修行，故而南京禅林茶道课程在培养基础茶学知识的同时，也力求带来生活状态的拔高，倡导所有学员以茶修自己，养心性，赋予自 己完全不一样的人生心境。

【传新识】

南京禅林茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时，紧扣行业发展形势， 聚合**新资讯，并根据授课老师多年事茶心得及教学经验，立足传统紧跟时代，不断更新课程内容，确保所有学员学到的是**新**全的茶学知识；

【重实践】

实践出真知，束之高阁学而不用既是教学的可惜，也是知识的遗憾，南京禅 林倡导学以致用，除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶，举办小型茶会外，也会经常举办各种大型茶会雅集，为广大学员提供广阔的体验与实践平台。

南京禅林汇集顶级茶道专家、老师从基础出发，因人施教，授业解惑，力求 让大家真求知、求真知，以茶为纽带，构建自己的琴、书、花、香的美学生活。

习茶收获：

1、学习期满，考核合格，符合《国家职 业标准》鉴定要求，颁发国家职业资格证书 ，同时，颁发南京禅林课程结业证书。

2、修习学员可成为“静如雅士”一员，与导师同学进行长期的交流学习， 获得更多茶会雅集实践机会，营造后课程状态下的持续提升修习氛围，让茶到美学真正走入日常生活。

课程概况：

**课  茶的起源、茶叶基本知识

            茶的礼仪（坐、立、行）

第二课  茶艺师职责

            绿茶的碗泡法

第三课  中国六大茶类介绍（绿、红、青）

            绿茶的茶艺表演

第四课  中国茶六大类认知（白、黄、黑）

            花茶的盖碗冲泡

第五课  茶与水的关系

            茶与器的关系

第六课  茶艺综合训练（考前指导）

            茶会活动（考试）

注：以上为课程主要内容，具体课程安排参见报名资料中的对应课程表；

茶道入门小知识— 茶的种类

乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙 茶在六大类茶中工艺**复杂费时，泡法也**讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

飞说普洱，我的普洱观（1上）：普洱茶的历史演变

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【前言】 我自1997年迷上茶，初时喝铁观音、岩茶，2003年开始喝普洱茶至今，喝各种茶见各路人，每遇人论茶，常提醒自己持空杯心态，每得新知正知正见，必欣喜数日。。对于普洱茶，我们都只在路上，大胆假设、小心求证，超越生意利益立场，理会越辩越明。。 一入普洱深如海，普洱茶复杂，这复杂不仅是因为茶，更是因为人因为利，你可以只是个喝茶人，没有生意和利益，但必须能看懂生意和利益，否则就可能陷入普洱的汪洋大海和层出不穷的各种概念中。。。。简单说，云南是普洱茶的产地，掌握着每年新茶的话语权，但陈茶老茶很少；台湾香港掌握着老茶（当然也有很多湿仓茶），**早推广普洱茶文化并创出推越陈越香的概念；广东掌握着近十年的陈茶，是目前普洱茶**大的交易中心和消费中心；再加上这几年福建江浙沪和北京的加入，各种利益导致各种观点理论此起彼伏也就是可以想象的了。 学普洱茶，重在反思，这反思不仅仅是翻来覆去的多思考，更是对已有观点、已有思考的再思考。。 【普洱茶的历史演变】 一、新中国成立以前的普洱茶 文献篇1---云南濮族人种茶制茶，始自公元前1000年的商周，但直到公元1600年的明万历年间才**次出现“普洱”一词。。普洱茶蒸之成团，西番市之，**能化物（明）。 文献篇2---清1765年：普洱山在车里（西双版纳），其上产茶，性温味香，名普洱茶。出普洱所属六茶山，攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒，倚邦、蛮专茶味较胜。 文献篇3---清1726年：雍正3年设置普洱府，实行普洱茶的统购统销，控制茶马交易，并开始普洱贡茶，岁进上用茶芽制，并得到御赐“瑞贡天朝”匾额。 文献篇4---在清乾隆1736年，元宝饼茶没有试制成功前，茶商们把收来的茶分级装入篾制竹箩（内芛叶镶好箩边），外面写上等级、重量，就驮运到中外各地销售。之后同兴号和同庆号茶庄才制成元宝茶、方茶、圆茶。 文献篇5---历**怎么制作元宝茶--1春茶、二水茶、三水茶、谷花茶等收购堆放，经过发酵，散发出特殊香味2全年茶收购结束，各山、各季、各级茶拼配加工3雨季结束，进入旱季，开始制茶，此时容易晒乾，不会发生霉变。 文献篇6---民国1940年范和钧：紧茶制作并不复杂，每年冬季将收购积存的毛茶开灶蒸压，装布袋挤压成型，然后放置约40天，布袋发微热40度左右，袋内茶叶则发酵完毕，解开，包棉纸即可。 可见，解放前的普洱茶并不是今天的新生茶，而是从一开始制作就是有发酵的，而且是各山头各季节各等级混拼加工，这和我们今天的生茶工艺有着本质的区别。 正是因为那时的普洱茶是发酵茶，所以才**能化物，性温味香，如果是新生茶又怎么会这样呢？ 正是因为那时的普洱茶是发酵茶，所以大清皇帝喝的虽然是当年新茶但汤色红润； 正是因为那时的普洱茶是发酵茶，所以岁进上用茶芽制，发酵茶当然是茶芽好； 正是因为那时的普洱茶是发酵茶，所以进贡皇帝才用中小叶种的倚邦、蛮专（茶味较胜），发酵茶当然是中小叶种好，大叶种更利于越陈越香。 文/北京非常友普茶楼楼主高剑飞

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