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南京茶艺师的培训_南京茶艺师培训班

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南京清净禅林文化有限公司
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南京茶艺师的培训

清净禅林简介

南京茶艺师的培训

南京禅林茶艺积极参与各类公益活动,在南京公园文化节、南京邻里节中提 供茶艺表演和茶文化普及讲座;在深圳茶博会“孝子奉茶”活动中为孩子讲述茶礼中的孝道,为家长奉一杯热茶;培养孩子对中国优秀传统文化的理解 与传承;免费举办各类公开课,让更多爱茶之人接触到茶的魅力。

随着培训的深入,南京禅林赢得了越来越多学员的不舍跟随,并**终成立了 “南京禅林茶者俱乐部”。俱乐部每个月都会举办主题茶会,主题包括:赏瓷、礼仪、红酒、秋食、新茶品饮等;每年还会定期举办茶文化之旅,组团 去景德镇、潮州凤凰、武夷山等,考察茶园和瓷器窑口、亲手制茶和绘制瓷板画,于胜地品茶,与老师交流,让培训变得更生动、有趣。

在行业领域中,我们着力于茶文化传播的每一个章节,不断创新与跟进,以 时尚的元素融入茶中,借古典的韵味传承文化,我们始终坚信,“有种生活茶香弥漫,有方乐土茶可清心”。

茶艺

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【茶艺简介】

中国茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀 文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。
茶艺包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的 领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与 宗教结缘。
茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一 系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有 选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

中国茶的艺术,萌芽于唐,发皇于宋,改革于明,极盛于 清,可谓有相当的历史渊源,自成一系统。

【学习茶艺的好处】

1.静心神、修身性
喝茶可以使人静心神、修身性,喝茶对环境就很讲究,都比较安静 ,处于这种环境中给人一种心旷神怡,感觉自己整个人浸袭在文化之中,自然而然地提高自己的修养和素质。长期处于这种环境,也可以改变人的一些 不良性格,浮躁的心态会变的平和安静,在为人处事上从容不迫,给人留下好印象。
2.学茶艺、重细节
与人喝茶时,冲泡茶的过程是十分讲究的,更重要的还是冲泡的细 节。在选择的茶具、环境的格调、茶叶的多少、水温的高低、时间的把控等等,这些环节都要小心操作、精心调理。在学习茶艺过程中可以看出,一个 人无论在做什么事上,人们都喜欢细心、能力强的人。
3.相尊重、互礼节
在社会上,人与人之间的交流,无论你是领导、还是员工,都要做 到相互尊重,做好相互之间的礼节,就像在与他们一起喝茶 一样,相互之间的礼节是必不可少的,经常喝茶也会培养成一种良好的礼节习惯。养成了 良好的喝茶礼节的习惯,以后在做事上就会更高一筹。
4.品茶道、共和谐
喝茶的过程也就是品茶的过程,品茶多的人,一般不会直接评价一 款茶的好坏,而是从客观上讲述它的特点。这就像在社会工作一样,人与人性格不同、做每件事的方式不同、处理事情的思路也不同等,不要轻易地去 评价一个人,做事情要多做分析、少下结论,做好人与人之间的交流和谐。

茶道入门小知识— 茶的种类

乌龙茶

乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙 茶在六大类茶中工艺**复杂费时,泡法也**讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

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名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

泡茶,对于60~100℃的水 ,听听茶叶怎么说......


宋人蔡襄有本《茶录》记载:“候汤**难,未熟则沫浮,过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤**难。”
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候汤,就是煮水的过程。水煮的时间不够或是水煮过了火,都会影响茶汤的口感;古人说的候汤就是今天的泡茶,泡茶是一门技术,更是一门学问。
今天聊聊水温对茶滋味的影响,正所谓“看茶泡茶”,其中很重要一点就是说不能按照同一个标准去冲泡所有的茶叶,现在就来听听茶叶怎么说:
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一、细嫩的茶说:我怕烫(80~85℃)
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细嫩的叶子**怕烫,一烫就死了。没有生命,茶水也不好喝。
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茶说:
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不是所有茶都中意沸腾(100℃)之水,像细嫩一点的绿茶,非常怕沸水。绿茶属于未发酵茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。如果用沸腾的100℃水来冲泡,容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉,在高温下,茶汤容易变黄,滋味也比较苦。
把沸水晾至80~85℃冲泡**好,可以先倒水,再放茶叶。水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,绿茶变“熟”,那清甜就尝不到了。
二、原生态的茶说:高温泡才是标配(95℃以上,沸点温度以下)
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高温泡,则是止沸之后放凉一小段时间,温度在95℃以上,沸点温度以下。
茶说:
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原生态的茶主要指原料偏嫩、新加工而成的茶,对于这样的茶,用比沸水温度稍微低一点的水冲泡,更利于唤醒茶叶,使茶中的内涵物质、香气等充分唤醒保证后续的口感;温相对偏低一些的话,涩味会稍微轻一些。
三、成熟的茶说:**好是沸水才能激发我(100℃)
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沸水冲泡茶叶,主要目的是使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡碱和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口。
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茶说:
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如发酵度高陈化期长的茶,要的就是浓郁茶香,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡,**泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,**后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。
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四、醇厚的茶说:煮我吧,让我更畅快
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不是所有都茶适合煮,但几乎所有茶类都可以煮。除了绿茶之外,黄茶、红茶,白茶,乌龙茶,黑茶,普洱茶都可以煮,煮茶对茶的品质要求较高。
茶说:
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像云贵、川藏这样的高海拔地区,水是很难到达100℃沸点的。早前以黑茶、普洱为代表的边销茶(注:边销茶又叫边茶,因用于供应边疆少数民族饮用而得名,属紧压茶,是茶叶的一种具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点)沸水无法满足它们,只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。
有专家研究发现,边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放,对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说,煮泡此类茶可解决体内油脂过剩的问题,是维系身体平衡的重要方式。
综合来看,煮水时间不够,水温不足,茶偏甜滑单香味出不来;而水温过高,又会过快激发出茶叶滋味,对于嫩茶,甚至破坏茶香物质,茶叶发涩。不同的茶叶适合不同的水温,可以说水温是呈现茶味的关键因素。

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