清净禅林简介
南京禅林茶艺积极参与各类公益活动,在南京公园文化节、南京邻里节中提 供茶艺表演和茶文化普及讲座;在深圳茶博会“孝子奉茶”活动中为孩子讲述茶礼中的孝道,为家长奉一杯热茶;培养孩子对中国优秀传统文化的理解 与传承;免费举办各类公开课,让更多爱茶之人接触到茶的魅力。
随着培训的深入,南京禅林赢得了越来越多学员的不舍跟随,并**终成立了 “南京禅林茶者俱乐部”。俱乐部每个月都会举办主题茶会,主题包括:赏瓷、礼仪、红酒、秋食、新茶品饮等;每年还会定期举办茶文化之旅,组团 去景德镇、潮州凤凰、武夷山等,考察茶园和瓷器窑口、亲手制茶和绘制瓷板画,于胜地品茶,与老师交流,让培训变得更生动、有趣。
在行业领域中,我们着力于茶文化传播的每一个章节,不断创新与跟进,以 时尚的元素融入茶中,借古典的韵味传承文化,我们始终坚信,“有种生活茶香弥漫,有方乐土茶可清心”。
一、开课信息
适应对象:广大爱好茶文化人士,性别、年龄不限。例如茶企员工、经营者、 计划从事茶行业人士、需要考取茶艺师证的相关人士、以及企业接待、公关、白领等茶文化兴趣爱好者。
二、课程内容:
1、茶叶基本知识
中国茶叶分类、中国名茶介绍、、鉴茶之术
2、茶的发展史
3、茶的成分和功用
4、茶的冲泡要掌握五要素(选茶,择水,备器,冲泡,品茗环境)
三、办学特色
(1)高薪聘请业内资深茶艺老师、茶叶专家与您零距离探讨、交流,让您有机 会掌握的茶坛动态和职业信息。
(2)茶艺老师长期从事茶艺教学工作,且具有经营茶艺馆、茶叶营销的实战经 验,能全方位打造茶界实战精英。
(3)随到随学全面满足您时间上的各种安排。
(4)使用《学籍卡》教学模式,您不掉课,学时。
(5)强化您的专业知识,设有多处实习基地,供您实践学习。
(6)全方位的辅导,有特色的茶厂、茶叶基地,名茶楼、名茶艺馆实训提供实 习、实践机会,并有专家讲座、自己参与的茶艺表演等。
(7)经常举办的茶艺交流会、茶艺赛事外,还有机会参加各种国际、国内茶事 交流活动及大型茶艺赛事,结识更多的人脉、商机。
(8)优秀茶艺学员可竞选成为“茶艺表演队”队员,并优先推荐到名企高薪就 业。
新鲜茶叶的保存方 法
(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度 稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(2)利用冰箱储存:要维持茶叶的新鲜与香味,**好低温贮 存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西 。
(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶 叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取 用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质 材料有: 锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是**适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐:**好 用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时**好先用铝箔袋将茶叶 包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。
从汤色能不能判断熟茶是否发酵适度?——谈品质就要谈标准
提问:
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不考虑其他,只看熟茶汤色。映山红、鸡血红、宝石红、葡萄红、蜜黄色这5个等级,颜色越靠前,是不是发酵得越好?
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还有,熟普好像都是入口甜,喝不出回甘,没有回甘的熟普品质是不是就不高?
李扬:
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这两个提问,实质是一个问题:如何判断熟茶的品质。
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香气+滋味+汤感+喉感构成一款茶风格。但谈品质,你就要说到标准。而风格,与个人喜好相关,不能作为品质判断因素。
抛去有因人而异的风格喜好差异,熟茶品质的支撑点应该:醇厚度和活性。这涉及到了更底层的逻辑:熟茶存在的意义和普洱茶越陈越香的本质。
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汤色只是风格外显的某种表现,因此判断一个熟茶的发酵是否得当,不能只看颜色。从罗列的这些汤色描述来说,我能感觉到大概是一个由红而黄的过程。是不是汤色越红,发酵就越好呢?不一定。
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首先,你得去定义:什么是发酵适度?当一个茶有了醇厚度的同时保留一定活性,这就叫适度。不同的品种,适度发酵所要的发酵度是不同的;那么,不同的品种,发酵适度时的汤色也会有一些不同。
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当然,熟茶是红汤茶,一款熟茶的汤色如果是黄色,那这个发酵肯定是不到位的。
除了看颜色而外,我们更需要看它的浓稠感。一个茶发酵出来以后清汤寡水的、看着通透度很高的,往往就是发酵程度过了,或者它就不是一个好茶。
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好的原料在发酵到位时要有一定的浓稠感。当然除了看,你更要喝,看看它是不是有醇厚度,如果没有醇厚度,那就不行。
第二个问题,你说熟普好像喝不出回甘,那这样的茶是不是品质不高呢?当然,品质好的熟普也应该是具备一定活性的,也应该是有回甘生津的。进一步来说,这样的茶才有上升期。如果一款熟茶没有回甘,至少是不值得存放的。
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那不值得存放的熟茶品质高不高呢?对我来说,当然就是不高了。
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