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南京清净禅林

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南京高级茶艺师的内容_南京茶艺师培训班

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班制:周末班

南京清净禅林文化有限公司
上课(咨询)地址:扬子江大道399号海峡云谷
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课程介绍
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清净禅林师资介绍

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青雲老师

南京禅林联合创办人,中国传统花道老师,浙江旅游职业学院特聘花道老师 ,国家高级茶艺师,研习日本嵯峨御流花道至今。侍花多年,青雲老师对中国传统插花进行了深入研究,形成了自己的独特理解,其作品在深刻诠释中 式传统审美精神的同时展现着新时代的蓬勃朝气,静雅生动富有灵气,深受大家喜爱,多次受邀为全国各大茶空间及知名企业进行花道培训与讲座。

主讲课程:《初、中、高级中国传统花道修习》、《文人花》等系列课程。

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沈茗晣老师

毕业于中國美院,好传统文人生活文化,是积极的香学爱好及实践者,曾受 多位香道前辈及中医药学者指点。从事香学研究十余年,在《生活》、《国家地理》等著名期刊均有发表香学文章作品,倡导以香源于生活用于生活, 以香养心怡情为学习目的。

主讲课程:《香道修习》系列课程。

茶艺师周末精修班课程

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绿茶专修班

茶文化的形成与发展,茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质,正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

花茶专修班

茶文化的形成与发展,茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质,正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。正确掌握茉莉花茶冲泡的流程,水温 ,投茶量 ,注水方式,学习科学合理冲泡茉莉花茶。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

红茶专修班

茶文化的形成与发展,茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质,正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班、

收费:电话咨询

白茶专修班

白茶的起源,母树绿雪芽的认知,白茶分类与品鉴。正确掌握白茶冲泡的流 程,水温 ,投茶量 ,注水方式,学习科学合理冲泡白茶。白茶的玻璃杯与盖碗冲泡。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

青茶专修班

细说乌龙茶的分类,起源,摇青的形成。品鉴四大乌龙特点。乌龙茶的保健 ,铁观音冲泡要点。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

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黑茶专修班

黑茶的起源于产区分类,黑茶的鉴赏,黑茶品鉴。黑茶的紫砂壶冲泡要点, 撬茶文化,饼茶包装文化。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

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如何挑选好的茶叶

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如何挑选好的茶叶

1.嫩度:嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿 看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗 好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。

2.条索:条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、 珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整 光滑程度和是否符合规格。

3.色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种 茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活 ,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

4.整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断 碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中 粗壮的在**上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在**下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下 层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

5.净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以**茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有 异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。**易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口 感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。

七子饼的来历说法



???? 阿拉伯数字是很奇妙的,不同的数字各代表不同的意义。而七在中国是一个吉利的数字,七子作为多子多福象征,在南洋已深入人心。

其实七子的规制是起自清代,《大清会典事例》载:“雍正十三年(公元1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今3。6市斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年为始,颁给茶引三千。”这里,清政府规定了云南藏销茶为七子茶,但当时还没有这个提法。

清末

清末,由于茶叶的形制变多,如宝森茶庄出现了小五子圆茶,为了区别,人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”,但它并不是商品或商标名称。民国初期,面对茶饼重量的混乱,竞争的压力,一些地区成立茶叶商会,试图统一。

如思茅茶叶商会在民国十年左右商定:每圆茶底料不得超过6两,但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶,不公平的竞争下,市场份额一时大增。

解放后

解放后,茶叶国营,云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初,云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称,他们改“圆”为“饼”,形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此,中茶牌淡出,圆茶的称谓也退出舞台,成就了七子饼的紧压茶霸主地位。

七子饼的未来

七圆一筒原是清政府为了规范计量,规范生产和运输所制定的一个标准,只有在清代前期和中期,以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场,除了品牌价值,它所代表的质量和重量的意义也就模糊了。四禧茶、五福茶已经有了,难保今后不出现八禧、九宫之类的茶品,七子饼的大旗还能飘多久,令人担忧。

普洱茶,来自世界茶源,乃茶中**原始、自然者,是古法制茶、古茶文化在云南的延续,秘境云南绝无仅有的古树茶园,让现代人喝到唐代的茶。

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