清净禅林
茶为媒,南京禅林以茶道连接文人风雅与日常生活,并在此基础上建立了涵 盖花道、香道、国学、琴箫等各方面的传统修习课程,旨在遵循一种健康自然的生活方式,传递一种风雅淡然的生命姿态和美学价值,让更多的人能在 这个浮躁的社会,**专业系统的学习与雅致生活结缘,在传统风雅中遇一处宁静的心灵栖息;同时也希望更多的人因传统东方生活美学而聚,在大家 的共同努力下,中国深厚的传统雅文化能遇水重生辉煌重现。
静如“雅艺修习”系列课程自推出以来,便受到大家的广 泛认可和喜爱,专业精深的导师团队、清雅愉悦的学习氛围、求真务实的治学态度、面对面、一对一、小班制授课形式等都是大家钟爱在这里学习的原 因,越多越多的雅致生活由此开启,越来越多的清友雅士于此诞生,越来越多的文士风度自此萌芽。
南京禅林专注一切传统生活美学相关的风雅之事,除了进行美育教育的“雅 艺修习”系列课程,也积极探索与东方美学相关的各种体验形式,推出的私人订制雅集、商业表演、空间布置、茶山游学等方式受到了客户的高度认可 及业界的一致赞誉。
南京禅林致力于发扬中国茶文化,每年为政府、企业、学 校、会所、茶楼等场所传授茶文化相关知识,每年有近千人在南京禅林培训,考取初级茶艺师证书,中级茶艺师证书和高级茶艺师证书。
南京禅林,以传统生活美学为出发,静候与您的不期而遇 ,一起焚香品茶、听琴莳花、吟诗赏画,成全一场清醇淡雅的君子相交。
课程特色
【致真知】
小班教学,因人施教,一对一辅导,让每一位在南京禅林学茶的同学能从无 到有搭建自己的茶学体系,对茶形成完整全面的认知,真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶,具备初中级茶艺师的所有能力。
【广视野】
茶是一个支点,背后则是一个博大精深的文化世界,除了保障所有学员真正 学到茶学本身的知识内容,南京禅林茶道课程在茶学基础上增加了花道、香道、日本茶道等相关知识内容,希望真正拓宽大家的知识面,博见闻,广视 野,拥有更多的知识学养,为今后的精进打好基础。
【养心性】
茶,除了养身也能定性,既可清心更能怡情,除了知识技能,由表及里成就 的将是一场人生的修行,故而南京禅林茶道课程在培养基础茶学知识的同时,也力求带来生活状态的拔高,倡导所有学员以茶修自己,养心性,赋予自 己完全不一样的人生心境。
【传新识】
南京禅林茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时,紧扣行业发展形势, 聚合**新资讯,并根据授课老师多年事茶心得及教学经验,立足传统紧跟时代,不断更新课程内容,确保所有学员学到的是**新**全的茶学知识;
【重实践】
实践出真知,束之高阁学而不用既是教学的可惜,也是知识的遗憾,南京禅 林倡导学以致用,除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶,举办小型茶会外,也会经常举办各种大型茶会雅集,为广大学员提供广阔的体验与实践平台。
南京禅林汇集顶级茶道专家、老师从基础出发,因人施教,授业解惑,力求 让大家真求知、求真知,以茶为纽带,构建自己的琴、书、花、香的美学生活。
习茶收获
1、学习期满,考核合格,符合《国家职业标准》鉴定要求,颁发国家职业 资格证书,同时,颁发南京禅林课程结业证书。
2、修习学员可成为“静如雅士”一员,与导师同学进行长期的交流学习, 获得更多茶会雅集实践机会,营造后课程状态下的持续提升修习氛围,让茶到美学真正走入日常生活。
3、所有毕业学员都将享有一次特殊的毕业礼——一场专门为他们而设的茶 会,作为绝对的主角,本年度毕业学员都将得到一次真实而正式的茶会体验,学以致用。
课程概要
注:以上为课程主要内容,具体课程安排参见报名 资料中的对应课程表。
课程须知
一、修习形式:
1、全日制短期集中学习,修习五天。
2、理论学习与实务操作相结合。
3、整体课程由老师讲解、示范、体验、实践、互动分享等形式组 成。
在茶中,能表现出来的就是艺,只有艺才能真正表演,茶道是 无法表演的。 茶道≠茶艺!
茶文化包括茶道和茶艺,包括有形的和无形的。故茶文化中有行为,有物态 ,有思想,有制度,必须是物质加精神才是完整的茶文化,茶文化的形上与形下以茶艺来贯穿,茶道与茶艺的总和才是茶文化。
如何泡好一壶茶是属于科学,是一种技艺。泡茶的方法有千百种;但是,要 泡好一壶茶一定有个公式,一个**好的方法。虽然,条条道路通罗马,其中有一条是**省时、省力,**便捷的路,**适合您走的路,这条路就是茶艺学 要寻找、探讨的目的。
如何享受一杯茶是属于哲学,是一种艺术。品茶,因人、因时、因地,有各 种状况,无法一概而论。
茶艺的内容包含技艺、礼法和道三部分:
1 技艺:就是茶的技术及艺术,其范围包含研究茶叶的栽培、生产、制造、 销售,到如何泡好一壶茶及如何享受一杯茶,它既是科学的,也是艺术的。技术到了炉火纯青的地步就是艺术了。
2 礼法:文化的存在,表现在礼节、法度上,礼法指导茶事的规矩,有了严 整的规矩,完美的形式,才能形成茶艺,才能提升茶文化的高度和深度; 没有礼节、法度,犹如交通没有规则,大家乱开车,就一团乱,不是文明社会 。当然,规则并非全世界完全一样,大原则、大方向一致,“人法地,地法天,天法道,道法自然”,道法自然。并不是不要规矩,随便的行事,而是 遵循存在方式和状态,礼法的根本精神在此。
3 道:是茶文化的核心,是技艺、礼法运作发动的起点;也是技艺、礼法运 作的终极目标。艺术里一定有道,没有道就不能成为艺术,艺道学,是艺术的**高境界。
“道”是普世的,所以全世界茶的精神是相通的,但因物质条件的不同,而 形成不同的茶文化样貌,大致可分为红茶文化、绿茶文化和乌龙茶文化。
茶文化的**高的境界就是清真,即外在行为的洁,内在思想的清,既清又净 。既清又净,就是无争、无事,世间就能平静,就能和平,这是“和、敬、清、寂”的境界,就是道。所以世界三大茶文化,虽则其分布的地域、民族 、宗教、习惯、风俗等诸多不同,却都能相融、相通,基本精神是相同的。
六安瓜片的加工工序
采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。
扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。
毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。
小火:**迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
老火:又叫拉老火,是**后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。
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