各类茶茶艺

水、器、火是构成茶艺的四项基本要素，如果加上人（茶艺的主体）和境（茶艺活动的场所），则构成茶艺的六要素。

茶艺是人在一定的环境条件下所进行的茶事活动，包括选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮艺术等活动。茶艺具有一定的程式和技艺，但不同于茶学中的茶叶审评，茶艺是人文的，是艺术的，是主观的、生动的，是综合性的艺术，它与文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、插花、建筑等相结合构成茶艺文化。

茶艺演示可表达为“展示、示范沏泡茶与品茶的方法和技艺”。要泡好一杯茶，应努力以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺。

绿茶茶艺

绿茶的主要特点是其碧绿的色泽，有了“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的名优茶，在贮存中还要控制多种条件，以保持其“三绿”的特点。沏泡时，能否使“三绿”完美显现，就是茶艺的根本。一般说来，在冲泡前要请客人欣赏干茶样，由于干茶较长时间暴露在空气中，茶样会吸湿还潮，加速了自动氧化，有的还经过鼻嗅、手摸等，使茶的色、香、味、形都起了变化，因此这些小样在观看之后切勿再倒回茶样罐内，应单独放置以作他用。其次，冲泡时尤其要注意水温的控制，名茶宜用80℃左右的开水冲泡，且不加盖，避免高温烫熟叶底，使汤色、叶底泛黄。

按茶叶的嫩度来选择冲泡方式，绿茶茶艺可分为三种冲泡方法，有上投法、中投法、下投法。下面就绿茶下投法的茶艺作一介绍。

绿茶十六式之下投法：

1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要器具是玻璃杯等。

2、恭请上坐：请客人依次入座。

3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛。

4、活煮甘泉：用活火将泉水煮到初沸。

5、孔雀开屏：介绍欣赏冲泡的茶具。

6、鉴赏佳茗：请客人欣赏干茶的外形，闻干茶的面香。

7、流云拂月：将少量沸水注入杯中进行温杯洁具，提高杯具的温度。

8、佳人入宫：宋代苏东坡曾有诗云“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，此时将适量茶叶拨入玻璃杯中。

9、点水润茶：旋转倒入少量沸水浸润茶叶，又称浸润泡，使茶叶吸水舒展。

10、喜闻幽香：轻轻晃动玻璃杯，使茶叶充分浸润，香气挥发。

11、凤凰行礼：用三起三落的手法将水注入杯中，**水的激荡使茶叶翻滚，茶汤均匀。

12、敬奉香茗：双手举杯齐眉奉茶给客人， 行注目礼。

13、细品甘露：介绍观色、闻香、辨形、品味的品饮方式。

14、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。

15、敬奉茶点：根据客人需要奉上适宜的茶点，增添饮茶乐趣。

16、尽杯谢茶：喝完杯中的茶水，向茶艺的主泡表示谢意。

红茶茶艺

红茶的冲泡有清饮冲泡与混饮冲泡。混饮冲泡是根据个人所需加入一些佐料，如牛奶，白砂糖等。下面介绍红茶的清饮冲泡。

1、备器候用：将泡茶用具备好，并依沏泡时的需要顺序合理地放置好主要有白瓷壶等。

2、倾茶入则：将茶叶人茶中倾入茶则。

3、鉴赏佳茗：请来宾鉴赏茶叶外形。

4、清泉初沸：将泡茶用水烧开。

5、白鹤沐浴：用开水淋壶身提高壶温。

6、高山流水：将壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。

7、佳人入宫：将茶叶拨入壶中。

8、悬壶高冲：高冲以利于激荡茶叶，注水冲至与壶口相平。

9、推泡抽眉：用壶盖推掉壶口浮沫，将壶盖盖好。

10、重洗仙颜：用开水再次淋浇壶身，继续保温。

11、玉液移壶：将泡好的茶水倒入茶海中

12、若琛出浴：把品茗杯中的水倒入茶船。

13、关公巡城：将公道杯中的茶汤**巡回均匀分到各个品茗杯至七分满。

14、韩信点兵：将*后的茶汤用点斟的手式均匀地分到品茗杯中。

15、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。

16、三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

17、鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。

18、喜闻幽香：将茶杯移到鼻端前后或左右徐徐移动，嗅闻茶香。

19、细品佳茗：将杯中茶汤分三口啜饮，徐徐咽下。

20、重赏余韵：茶汤饮完后，将空杯置鼻端再次嗅闻凝附于杯底的余香。

乌龙茶茶艺

1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道

杯、品茗杯、闻香杯等。

2、恭请上坐：请客人依次坐下。

3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛

4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。

5、孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。

6、叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色

泽、香气特点。

7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。

8、高山流水：即温杯洁具，用紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。

9、乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。

10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

11、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

12、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中，提高温度。

13、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。

14、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。

16、内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。

17、游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。

18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均匀。

19、关公巡城：将公道杯中的茶汤**巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。

20、韩信点兵：将*后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。

23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。

24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉

香茗程序，*后一杯留给自己。

25、空谷幽兰：示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。

26、三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。

28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。

29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。

30、再品甘露：细品茶汤滋味。

31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。

32、领略茶韵：**介绍体会乌龙茶的真韵。

33、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。

34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。

35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶

边”的品质特征。

36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。