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课程介绍Course Introduction

初级茶艺课程


课程设置
教学计划 课程内容
中国茶文化基础知识 茶文化起源及发展、饮茶方法的演变、茶文化精神、饮茶风俗
六大茶类基础知识 六大茶类分类鉴别、中国名茶及产区分布
茶叶选择与保管知识 茶叶品质鉴别、茶叶保管常识
茶艺基本知识 品饮要义、冲泡技巧、茶点选配、茶事礼仪与接待
茶具基本知识 茶具的种类及产地、紫砂茶具、瓷器茶具及常见茶具使用
科学饮茶 茶叶主要成分、养生茶饮、科学饮茶常识、各类茶的营养保健功效以及适应人群
茶艺表演1 绿茶茶艺
茶艺表演2 乌龙茶茶艺
茶艺表演3 花茶茶艺
茶馆服务与法律法规 国内市场商品茶现行标准、茶叶质量卫生标准、茶艺馆服务要求、法律法规常识
学习标准
职业功能 工作内容 技能要求 相关知识
一、接待 (一)、礼仪 1、能够做到个人仪容仪表整洁大方
2、能够正确使用礼貌服务用语
1、仪容仪表仪态常识
2、语言应用基本常识
(二)、接待 1、能够做好营业环境准备
2、能够做好营业用具准备
3、能够做好茶艺人员准备
4、能够主动、热情地接待客人
1、环境美常识
2、营业用具准备的注意事项
3、茶艺人员准备的基本要求
4、接待程序基本常识
二、准备与演示 (一)、茶艺准备

1、能够识别主要茶叶品类,并根据泡茶要 求准备茶叶品种
2、能够完成泡茶用具的准备工作
3、能够完成泡茶用水的准备工作
4、能够完成冲泡用茶相关用品的准备工具

1、茶叶分类、品种、名称知识
2、茶具的种类和特征
3、泡茶用水的知识
4、茶叶、茶具和水质鉴定知识
(二)、茶艺演示

1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具
2. 能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程

3.能够介绍茶汤的品饮方法
1、茶艺器具应用知识
2、不同茶艺演示要求及注意事项
三、服务与销售 (一)、茶事服务 1、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮
2、能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣

1、人际交流基本技巧

2、有关茶的典故和艺文
(二)、销售 1、能够揣摩顾客心理,适时推荐茶叶与茶具
2、能够正确使用茶单
3、能够熟练使用茶叶茶具的包装
4、能够完成茶艺馆的结账工作
5、能够指导顾客进行茶叶的储存和保管
6、能够指导顾客进行茶具的养护
1、茶叶茶具的包装知识
2、结账的基本程序知识
3、茶具的养护知识


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