宁波西点烘培有什么技巧？
有些蛋糕不需要高温烘烤，这就需要我们注意环境和自身的卫生。洗手，制作前使用干净的围裙和毛巾；使用工具和模具也必须用食品消毒剂清洗、消毒和干燥；使用工具应及时存放；手术台要时刻保持清洁等。这些习惯的养成，不仅有利于维护环境、食品卫生和自身健康，也有利于操作的顺利进行。试想，如果操作台乱七八糟，找不到材料和工具，怎么能顺利完成生产？
每个烤箱都会有一定的温度，即使是同一个烤箱，温度也会有细微的差别。所以，我们一定要对他们的烤箱有深刻的了解！例如，要知道预热烤箱需要多长时间，这样你就可以准确地掌握每次预热的时间。（烤箱在烘烤前必须预热！）此外，**不断地比较一般公式中所要求的温度，我们可以知道我们的烤箱温度是偏高还是偏低。这样，用一个新的公式，你可以推测你的烤箱是否需要调整时间或温度。例如，烤箱的哪个部分温度更高，风口在哪里，等等。
宁波乐蜜西点西餐培训中心
乐蜜西点西餐培训中心隶属于宁波市鄞州乐鼎餐饮管理有限公司，位于素有“书藏古今 港通天下”之称的海滨城市浙江宁波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技术团队，主营餐饮管理咨询、技术培训、品牌运营、品牌策划等项目。 公司高度重视技术的发展和创新，坚持“品质为至上 创新为先”的产...
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QUESTIONS AND ANSWERS1
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2019-08-21
2
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2019-09-09
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准备工作非常重要。在开始生产之前，所有材料、工具和模具应准备好重新开始生产。只有这样，路上才能没有混乱，整个操作过程才会顺利。尤其是一些需要一块一块制作的蛋糕，中途停车会改变材料的状态，导致失败。比如奇峰蛋糕，所有的蛋白泡都打过了，结果发现面粉还没称重。当你称面粉的重量时，刚刚打过的蛋白质泡泡已经消泡并分离。因此，应再次称量鸡蛋重量，再次敲打蛋白质气泡，这将影响效率，容易挫伤信心。
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2019-08-21
4
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